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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Menú Homenaje a Leonardo da Vinci en el Café de Oriente

Lo podrás degustar hasta el domingo 3 de mayo, porque el Café de Oriente prorroga las jornadas gastronómicas homenaje al gran pintor, escultor, inventor, cocinero... Leonardo da Vinci. Así podrás probar la gastronomía del siglo XV. ¿Qué curioso no?

Madrid, 29 abril 2009.- El emblemático restaurante del Café de Oriente celebra estos días las Jornadas Gastronómicas Homenaje a Leonardo da Vinci, unas jornadas sin precedentes en las que se recrea la gastronomía renacentista del siglo XV. El homenaje gastronómico dio comienzo el pasado jueves 23 y, a pesar de tener prevista su clausura mañana día 30, se prorrogará hasta el domingo 3 de mayo. Es por tanto una magnífica alternativa para disfrutar a través de la mejor gastronomía de estos días festivos, con fechas tan señaladas como el próximo Día de la Madre.

En una ambientación renacentista que ha cuidado hasta el más mínimo detalle todos los asistentes podrán degustar un suculento menú elaborado por Roberto Hierro (Jefe de Cocina de La Taberna del Alabardero) y Roberto Moral (Jefe de Cocina del Café de Oriente). Tomando como reflejo los productos característicos de la cocina de la época y la imagen genial y sofisticada del propio Da Vinci, ambos chefs han confeccionado un atractivo menú de inmejorable relación calidad precio, con el que invitan a sus clientes a vivir una experiencia gastronómica única.

Genio y figura también en la cocina

Leonardo da Vinci, maestro de maestros, es uno de los artistas más polifacéticos y enigmáticos de la historia. Nacido el 15 de abril de 1452 en Anchiano, dejó tras de sí un inmenso legado artístico que abarcó múltiples disciplinas. Sin embargo, poco se sabe a ciencia cierta de su polémica faceta de gastrónomo. Hay quienes defienden con firmeza que Leonardo fue también un genio en los fogones y sentó las bases de la cocina moderna, otros atribuyen al artista toscano invenciones de toda clase de geniales instrumentos culinarios que, hasta hoy, no se han podido dar como válidas.

El debate además está servido en forma de manuscrito, un misterioso códice llamado Codex Romanoff, supuestamente localizado en el siglo XIX en el Museo del Hermitage que se atribuye a Da Vinci. En éste se refleja con todo lujo de detalles su trabajo en el terreno gastronómico, con recetas propias y todo tipo de invenciones culinarias que han sorprendido a más de un estudioso. Su fidelidad al estilo y forma en que Da Vinci redactaba sus textos han hecho perdurar hasta hoy el debate sobre la autenticidad o no de dicho documento, en la actualidad en paradero desconocido.

De lo que parece ser su puño y letra, el Codex Romanoff recoge la forma de entender la gastronomía de Da Vinci y muestra el artista toscano como un vegetariano, fiel defensor del consumo de verduras y hortalizas, frente a una sociedad manifiestamente carnívora. Además parece que vislumbró una nueva manera de cocinar a través de ingeniosos utensilios que, unos con más éxito que otros, facilitaban considerablemente las tareas como el tenedor de tres puntas, una máquina para picar carne o la servilleta.

Según el mismo códice, abogó por sustituir los grandes banquetes por comidas más ligeras, reduciendo la presencia de los grandes asados, introduciendo aves de menor tamaño y creando platos personalizados y raciones “en miniatura”. Pero a día de hoy, sigue sin poderse comprobar la veracidad de todo ello.

Lo que sí se sabe con certeza es que Leonardo volcó parte de su ingenio en la organización y logística de los banquetes de la nobleza, especialmente de los celebrados por encargo del embajador de Milán, Ludovico Sforza “El Moro”, a cuyo servicio trabajó una larga temporada. De esta etapa dan constancia numerosas cartas, documentos y dibujos en los que se plasman las llamativas propuestas de Da Vinci. En más de una ocasión Sforza tuvo que reprender al artista por su desmesurada creatividad aplicada al ritual de la mesa y la cocina, demasiado sorprendente para sus rudos comensales.

Cinco siglos después, el restaurante del Café de Oriente quiere recrear uno de esos encuentros gastronómicos con un artístico menú inspirado en la persona de Da Vinci y en los productos y maneras de la cocina renacentista italiana. Yes el que sigue...

Menú completo

  • Pequeña ensalada de hierbas con queso de La Romaña, pasas, nueces y vinagreta de Módena.
  • Ostras al carbón con aceite picual de la Toscana y trufas.
  • Codorniz escabechada en crujiente de polenta florentina.
  • Salchichas de León X y mermelada de coles.
  • Reo a la brasa sobre arroz cremoso de calabacín y su flor en tempura.
  • Pastel del pastor con ensalada de berros.
  • Mazapán, bizcocho y crema quemada.

Vinos

  • Manzanilla Juncal
  • Monopol Siglo XXI
  • Viña Real Crianza 2006
  • Freixenet Malvasia

PRECIO 45 €

Saber más:

Otro artículo y una receta de Leonardo da Vinci publicados en www.nutriguia.com: