Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

La dieta sin gluten no es apropiada para las personas sin enfermedad celiaca

En un nuevo estudio se ha determinado que el consumo a largo plazo de gluten entre personas sin celiaquía no está asociado con un riesgo mayor de enfermedades cardiacas coronarias, y que restringir el gluten podría resultar en un menor consumo de cereales integrales, que ayudan a mantener una buena salud cardiovascular.

NC&T, Mayo 2017

Por tanto, no debería alentarse adoptar dietas sin gluten entre personas sin enfermedad celiaca.

Esta es la conclusión a la que ha llegado el equipo de Benjamin Lebwohl, de la Universidad de Columbia en la ciudad estadounidense de Nueva York.

Lebwohl y sus colaboradores analizaron datos de 64.714 mujeres y 45.303 varones, todos ellos profesionales de la salud estadounidenses, sin un historial de enfermedades cardiacas coronarias, los cuales completaron un detallado cuestionario sobre su alimentación en 1986 y que fue actualizado cada cuatro años hasta 2010.

Durante este periodo de 26 años, se vigiló el consumo de gluten y el desarrollo de enfermedades cardiacas coronarias. Después de realizar ajustes para tener en cuenta la influencia de factores de riesgo conocidos, no se encontró una asociación significativa entre el consumo estimado de gluten y el riesgo de una posterior enfermedad cardiaca coronaria.

El gluten dietético activa una inflamación y daño intestinal en personas con celiaquía, y está asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiacas coronarias, el cual se reduce tras un tratamiento con una dieta libre de gluten.

Pero en los últimos años se ha vuelto cada vez más común que personas sin este problema eviten el gluten, en parte debido a la creencia de que puede tener efectos dañinos para la salud.

Fuente: British Medical Journal

Comentarios de los visitantes