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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Nace el Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina

¿Sabes qué es una bacteria?

Esta es la pregunta de la campaña que ha puesto en marcha el recientemente creado Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina, un organismo independiente dedicado al estudio y la divulgación de la higiene en la cocina y a su influencia en la salud de las personas. La reducción del tamaño de los pisos y del tiempo disponible de las personas ha transformado la cocina en un nuevo espacio de la actividad doméstica general. En un núcleo esencial. Las familias cocinan y comen en ella pero también en muchos casos estudian, trabajan e incluso la utilizan como espacio de reunión. Este cambio de rol de la cocina aumenta el riesgo de caer en hábitos que perjudiquen sus condiciones de higiene. En este contexto podemos decir que España es el país europeo con una mayor preocupación por la higiene.

Cocinas más seguras

En respuesta a esta situación nace este organismo con el objetivo de velar por nuestra salud y bienestar. El ISHC es un foro de intercambio de opiniones y conocimientos sobre la materia con ciudadanos, instituciones y profesionales en el ámbito de la cocina. La proyección de cocinas más higiénicas, la correcta utilización de los utensilios y la manipulación segura de los alimentos son los principales ejes de actuación del Instituto Silestone. Botulismo, comidas en mal estado, salmonella... todos los peligros potenciales serán analizados y contemplados por este Instituto que se encargará de dar los consejos necesarios para modificar nuestros hábitos erróneos y nos informará puntualmente de los riesgos reales que existen en esta pieza básica de nuestras casas y de la manera de salvarlos. ¿Sabés qué es una bacteria? El Instituto Silestone lo explicará de forma sencilla, para que entendamos de qué manera pueden afectar al organismo de las personas. Y nos ayudará a descubrir y vigilar las zonas críticas o puntos negros de nuestras cocinas. Seguidamente se emitirán una serie de consejos para prevenir su aparición y mejorar así las condiciones de higiene de la cocina, sobre todo de las zonas o puntos más críticos (bayetas, alimentos, frigorífico, despensa, aprovechamiento de restos...). Sin olvidar otros aspectos importantes como son la elección de los materiales, la iluminación, la confortabilidad térmica, la regulación del ruido... Todos estos factores afectan directamente a la salud y el bienestar de las personas en esta pieza básica de la casa.

Con rigor científico

El Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina desarrolla sus actividades sin ánimo de lucro, con independencia y rigor científico. Dispone de un consejo asesor formado por personalidades de prestigio tanto a nivel nacional como internacional. El ISCH cuenta con la experiencia de científicos, fabricantes de productos de limpieza, asociaciones de consumidores, arquitectos, divulgadores científicos, chefs y profesionales del ramo de la restauración y la hostelería. Todos ellos colaboran en las actividades de esta plataforma para la higiene en la cocina.

 

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