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Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

El exceso de hierro puede aumentar el riesgo de cáncer

Nutriguia, 3 de Abril de 2005

Las personas que tienen altos niveles de hierro y que además siguen una dieta rica en el mismo elemento se enfrentan a un mayor riesgo de sufrir cáncer, según un estudio de la Universidad de Medicina de Carolina del Sur (Estados Unidos) que se publica en la revista Annals of Family Medicine.

Según los expertos, las dietas ricas en proteínas que incluyen muchas comidas ricas en hierro, como la cada vez más popular 'dieta Atkins', podrían no ser la mejor elección para determinadas personas.

Los científicos analizaron datos poblacionales procedentes de una encuesta nacional sobre salud y nutrición y descubrieron que las personas con elevados niveles de saturación de transferrina en suero, un indicador de sobrecarga de hierro, que además consumen altos niveles de hierro en la dieta, tienen un riesgo aumentado de cáncer y mortalidad derivada de la enfermedad.

Los investigadores descubrieron que las personas con niveles elevados de saturación de transferrina que ingieren más de 18 miligramos de hierro por día tienen 2,24 veces más riesgo relativo de cáncer que aquellas que tienen niveles normales de saturación de transferrina en suero e informan de un consumo de hierro en la dieta bajo. Tener unos niveles de saturación de transferrina altos con una dieta normal no supone un aumento del riesgo.

Los autores sugieren que una dieta sencilla de restricciones podría ayudar a reducir el riesgo de cáncer asociado con altos niveles de saturación de la transferrina y añaden que estos descubrimientos llaman a cuestionar la estrategia de añadir hierro a la comida por parte de los fabricantes.