Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Manuel Zamora

El calcio... ¿puede ayudar a frenar el aumento de peso?

Aprender a comer, Noviembre de 2002

Un estudio presentado hace dos años en la Federación de Sociedades Americanas de Biología Experimental, demostró una razón más por la cual las mujeres deben tomar leche.

Este estudio fue realizado durante veinticuatro meses involucrando 54 mujeres entre 18 y 31 años, por científicos de la Universidad de Purdue en West Lafayette, Estados Unidos, y demostró que las ingestas diarias de calcio proveniente de alimentos lácteos podrían retardar el aumento de peso.

De acuerdo al estudio las mujeres que consumían menos de 1.900 calorías diarias y la acompañaron con una toma de 780 miligramos de calcio, no mostraron ningún aumento en la grasa corporal durante un período de 2 años. Aquellas mujeres que consumieron menos de 1.900 calorías diarias y menos de 780 miligramos diarios de calcio, aumentaron la cantidad de grasa corporal.

Tanto las que realizaban ejercicio como las que no, se beneficiaron por los efectos del calcio sobre el peso. A pesar de esto las mujeres que consumieron más de 1.900 calorías diarias no se beneficiaron. Aquellas mujeres que obtuvieron el calcio de productos lácteos como la leche, queso y yogurt tuvieron más beneficios que aquellas que obtuvieron el calcio de vegetales verdes, nueces, garbanzos y suplementos de calcio.

Por lo tanto si su meta es mantener u obtener un peso determinado, acorde a sus necesidades, no sólo tiene que controlar la cantidad de calorías ingeridas sino también asegurarse de que en esas calorías estén contempladas todas las vitaminas y minerales en proporciones adecuadas. Además, que el calcio provenga fundamentalmente de productos lácteos, yogurt y quesos.