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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

La comunidad científica considera que el agua constituye un valioso elemento que hay que tener en cuenta en la prevención de enfermedades y en la nutrición

El Curso Internacional de Nutrición, Inmunología e Infección, que se celebrará del 2 al 6 de julio en Madrid, y que reunirá a los principales expertos mundiales en el campo de la inmunonutrición, reivindicará la importancia del estudio de las aguas minerales en relación con un buen estado nutricional La comunidad científica considera que el agua constituye un valioso elemento que hay que tener en cuenta en la prevención de enfermedades y en la nutrición ========================================================================================================================================================== Actualmente los datos científicos acerca de la importancia del agua y de su papel en la prevención de ciertas patologías son escasos, por lo que es fundamental potenciar estudios específicos sobre las propiedades que determinados tipos de agua ejercen sobre nuestro organismo Las llamadas aguas débilmente mineralizadas aportan importantes consecuencias positivas en enfermedades cardiovasculares, afecciones renales y hepáticas u osteoporosis En los últimos años se han desarrollado numerosos estudios acerca de las consecuencias nutricionales de la ingesta dietaria, y en la mayor parte de la bibliografía tanto científica como divulgativa se ha podido encontrar comentarios sobre alimentos sólidos. Sin embargo, y pese a la importancia que tiene, no se suele insistir en los beneficios que ocasiona la ingesta líquida, en especial y fundamentalmente del agua. Es por ello, y en el marco del Curso Internacional de Nutrición, Inmunología e Infección que se celebrará del 2 al 6 de julio en Madrid, que los mayores expertos del mundo en este campo manifestaran su preocupación por la poca incidencia que, desde todos los ámbitos, se da al agua mineral como elemento fundamental de una óptima dieta nutricional. El agua es el componente mayoritario del cuerpo humano. La proporción en cada uno de nuestros tejidos corporales es constante y sus variaciones son la causa de alteraciones en la salud. Es por ello que el mantenimiento de un estado de hidratación determinado es necesario para el perfecto funcionamiento de nuestro organismo. Podemos considerar que el agua es el nutriente que debemos ingerir en mayor cantidad. En este sentido la Dra. Ascensión Marcos, coordinadora del Curso y Directora del Instituto de Nutrición y Bromatología (CSIC-UCM) afirma que "_los profesionales que nos dedicamos al mundo de la nutrición no debemos olvidar el papel que las aguas minerales juegan en nuestra dieta. Debemos tener en cuenta las características de las llamadas -aguas débilmente mineralizadas-, precisamente por sus beneficios en enfermedades cardiovasculares, afecciones renales y hepáticas y, en especial, los tratamientos prolongados con inmunosupresores. Es importante también destacar que las aguas minerales actúan positivamente sobre la prevención y tratamiento de la osteoporosis_" Recientemente se han llevado a cabo algunos trabajos resaltando las propiedades de aguas minerales relacionados con la producción de una mayor eliminación en orina de urea, ácido úrico, indicados sobre todo en patologías de gran incidencia en nuestra sociedad actual como la hiperuricemia, la gota, la hiperlipemia o la obesidad. Por otro lado no sólo es interesante tener presente las aguas minerales bajo un prisma de patología, sino que "_es fundamental ingerirlas, precisamente como medida preventiva para evitar incidencias de posibles patologías futuras, así como para conseguir y mantener un buen estado de hidratación y en consecuencia una buena situación nutricional_" manifiesta la Dra. Marcos. Sobre todo, en determinados estadios de la vida más vulnerables, como en los primeros años de vida, en gestantes, en personas de edad avanzada y como no, en todas aquellas personas que practican una actividad física de mayor o menor intensidad. La Dra. Marcos concluye "_si tenemos en cuenta que el sistema inmune interactúa con el sistema hormonal y que todo ello depende del estado nutricional del individuo, seremos conscientes de la importancia y el alcance que tiene el consumo de todos los nutrientes que necesita el organismo, son olvidar nunca el agua_". Actualmente existe en el mercado una gran variedad de aguas minerales, aunque no todas las aguas tienen la misma calidad, ya que su grado y tipo de mineralización es diferente. Así, podemos encontrar aguas con escasa mineralización, otras con alto contenido mineral, algunas especialmente ricas en sodio, potasio, calcio y magnesio, etc. Pero dentro de toda la gama de aguas embotelladas debemos distinguir entre las llamadas "aguas minerales naturales", cuya composición siempre es constante y ha de aparecer indicada en el envase.