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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Un componente del brócoli podría eliminar la causa bacteriana de las úlceras y del cáncer gástrico

elmedicointeractivo 29 de Mayo de 2002

En los experimentos de laboratorio, se ha observado que el sulforafano purificado eliminaba el H.pilori resistente a los antibióticos comunes

E.P.- El Helicobacter pilori, una bacteria responsable de la mayoría de los cánceres de estómago y de las úlceras, además de una de las principales causas de muerte en todo el mundo, podría ser eliminada mediante la ingestión de verduras que contienen sulforafano, presente en el brócoli en altas concentraciones.

Un estudio desarrollado por investigadores de la Universidad de Johns Hopkins (EE.UU.) y del Centro de Investigación Científica Nacional de Francia, publicado en la última edición de Proceedings, demuestra que el sulforafano, destruye esta bacteria en estudios de laboratorio.

Los hallazgos podrían dar lugar a experimentos clínicos en los que verá si la ingestión en la dieta de las verduras que contienen este elemento alivia realmente la infección y el riesgo de cáncer. En los experimentos de laboratorio, los científicos descubrieron que el sulforafano purificado eliminaba el H.pilori resistente a los antibióticos comunes y también lo eliminaba dentro y fuera de las células.

En las personas, las paredes del estómago pueden actuar como reservas del helicobacter, haciendo más difícil que la infección sea erradicada. Por ello, aunque el compuesto puro elimina eficazmente la bacteria, aún queda por ver si la ingestión de los vegetales que contiene sulforafano producen un efecto similar.

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