El 21 de junio comienza el verano. Por tanto ha llegado el momento de
aligerar tus comidas con ensaladas y cremas frías. En cuanto a los segundos,
un buen consejo: toma mucho pescado. Esto es lo que te recomendamos echar al
carro de la compra:

Verduras: acelgas, acedera, , apio, col, endibia, lechuga, pepino, pimiento
verde, rábano, calabaza, berenjenas, tomates (más sabrosos y baratos que
nunca, alegrarán tus ensaladas y gazpachos). Espárragos todavía se
encuentran pero ya es el final de su auténtica temporada. Patatas (tiernas y
sabrosas, las variedades de este mes son buenas para emplear en las
riquísimas ensaladas camperas). Estan en temporada las judías tiernas, tanto
finas como anchas. Los ajos están en su punto de madurez, los tiernos ya son
escasos. La acedera, los berros y las hierbas aromáticas son frescas y
buenas. Las zanahorias resultan jugosas. Y los pimientos verdes están en
temporada.

Pescados: atún y bonito (son los reyes del verano, es el momento de apreciar
todo su sabor, empieza su captura), sardina (junto con los boquerones en
verano está en su mejor momento), mujol, dentón, pez espada, merluza,
salmonete, lenguado… Este mes es bueno para el pescado del Mediterráneo.
Excelente para la lubina, dorada y los salmonetes de roca. La merluza
continúa deliciosa. Pescadilla, rape, gallo, breca, rodaballo, congrio y,
reinando entre todos, también el mero. Ya sabes lo que dice el refrán: «Del
mar el mero, y de la tierra el cordero».

Mariscos: buena época, en especial para el buey de mar (tómalo cocido y con
mayonesa ligh). Los mejillones con el verano llegan al final de su
temporada. Compra calamares, cigalas, gambas, chirlas, langosta, bogavante y
carabineros.

Carnes: los pollitos tomateros están en su momento, cordero (asado o como
protagonista de barbacoas en forma de chuletas). Carnes rojas en filetes o
al horno. Saborea codornices, perdices, becada y aves acuáticas.

Frutas: es el mejor momento para disfrutar las cerezas (las picotas del
Valle del Jerte están deliciosas). El melocotón es el rey del verano y se
ofrece en este mes maduro y con todo su sabor. El melón está maduro,
perfumado y sabroso, y llega al mercado en este mes. No puedes perderte
fresones y frambuesas. Los albaricoques llegan a mitad de junio. Las
ciruelas se encuentran también en sazón. Llegan las primeras sandías
¡bienvenidas! aunque habremos visto los primeros ejemplares mucho antes. Y
no puedes olvidar la deliciosa pera de San Juan, pequeña, dulce, aromática,
estupenda para guisos de carne. Su temporada es muy corta, apenas dura 15
días. ¡Aprovéchala!