Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Arko Real Inmunidad, para afrontar el otoño y reforzar al sistema inmune

Hoy en Nutriguia.com queremos presentarte la última novedad de la gama Arko Real: Arko Real Inmunidad, con Echinácea, Própolis, Jalea Real y Miel. Nos ayuda a afrontar fuertes el otoño y seguir con el invierno, ayudando al sistema inmune.

Los puntos fuertes de Arko Real Jalea Real son:

  • Sello de Apicultura Responsable otorgado por Ecocert
  • Productos BIO 100% Orgánico, sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes artificiales
  • Referencias sin azúcar, avaladas por la SED (Sociedad española de diabetes)
  • Contenido en apalbúmina superior al 2,5%

Un producto 100% Orgánico: Sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes artificiales. Con el sello de "ApiculturaResponsable,"concedido por Ecocert, que garantiza la calidad PREMIUM del producto, el compromiso ético con las personas (apicultura local). En dos referencias: Arko Real Jalea Real 1000 mg y Arko Real Jalea Real Vitaminada.

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

El libro de las técnicas de cocina

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Muy útil e interesante, tanto para los que se inician en los fogones, los más novatos, como para los cocineros ya expertos. Su objetivo es bien claro: disfrutar cocinando. De gran formato, resulta perfecto para nuestra biblioteca culinaria. Recoge las diferentes técnicas adecuadas para cada alimento, explicadas e ilustradas para su mejor comprensión. También incluye:
  • Consejos para hacer una buena compra, preparar y conservar o congelar los alimentos.
  • Los utensilios necesarios para su elaboración.
  • Las raciones recomendadas.
  • Un glosario de términos culinarios. Lo que nos facilita la perfecta comprensión de la obra.
  • Y por supuesto, todas las técnicas adecuadas a cada alimento, explicadas e ilustradas para su mejor entendimiento.

Las mejores técnicas... explicadas por alimentos

Algo que resulta muy práctico:
  • Arroz: con todos los tipos, receta de la paella valenciana, trucos y consejos infalibles. Y dos recetas. "Arroz al horno" y "Caldero murciano."
  • Aves: con raciones recomendadas, guarniciones adecuadas, presentación, pasos previos, técnicas, trinchado... Y ricas recetas de "Pavo relleno", "Pollo frito" y "Gallina en pepitoria".
  • Bizcochos y merengues: todos los tipos, moldes, merengues... y receta del "Bizcocho de mármol", "Brazo de gitano" y "Torre de bizcocho y merengue".
  • Carne: todos los tipos y variedades, técnicas, piezas y cortes... Con receta de "Aleta rellena", "Cordero asado de Ávila", "Lomo a la sal", "Bitoques de ternera", "Rosbif", "Cordero al chilindrón", "Costillar relleno", "Solomillo con salsa de cebolla" y "Babilla al limón".
  • Caza: de pelo y de pluma, todos los tipos. Con receta de "Lomo de corzo asado", "Civet de liebre" y "Perdices a las uvas".
  • Choux y buñuelos: cómo hacer la masa, técnicas y paso a paso del "Saint Honoré".
  • Conservas y mermeladas: utensilios, esterilización y receta de "Mermelada de frambuesas".
  • Crepes y tortitas: crepera, otros utensilios, y recetas de "Crepes de salmón", "Tarta de crepes" y "Tortitas con nata y caramelo".
  • Ensaladas: los ingredientes, valor nutritivo, las combinaciones, aliños, con receta de "Ensalada de langosta y mango", "Ensalada de mayonesa al curry" y "Ensalada al Cabrales con caviar".
  • Fritura: aceite, temperatura, técnicas y receta de bienmesabe (pescados adobados), berenjenas crujientes y buñuelos de manzana.
  • Guarniciones: especiales para carnes, pescdos, aves y huevos. Con el secreto de las "Patatas soufflé", "Barquitas de calabacín" y guarniciones decorativas.
  • Helados y sorbetes: todas las variedades. Con receta de "Bombas heladas de yogur y frambuesas", "Sorbete de moras" y "Helado de menta y chocolate".
  • Huevos y tortillas: tipos y variedades, valor nutritivo, consejos, tortillas... Con el paso a paso de los "Huevos a la reina", "Rollitos de tortilla" y "Revuelto con salmón en hojaldre".
  • Legumbres: valor nutritivo, conservación, utensilios, preparación previa, condimentos y receta de "Fabes con almejas", "Garbanzos con sanfaina" y "Lentejas al curry".
  • Masas: coca, sablé, brisa... Con receta de "Empanada rápida", "Quiche de salmón y espárragos" y "Volován de puerros y langostinos".
  • Pasta: todas las del mercado y la casera. Y paso a paso de la "Lasaña boloñesa", "Pasta con salmón" y "Fideuá".
  • Pastelillos y pastas de té: todo tipo de delicias dulces, con trucos y consejos. Incluye la receta de las "Tejas de almendra" y "Tulipas con frutas rojas".
  • Patatas: elección, trucos, denominación de calidad y recetas de las "Patatas a la riojana", "Patatas a la suiza" y "Cuajado de patatas".
  • Pescados y mariscos: todas las clases, valor nutritivo, consejos, conservación, congelación... Y receta de "Albóndigas de mero con langostinos", "Changurro", "Salmonetes al gazpacho verde" y "Nerluza rellena de setas".
  • Postres de cuchara: los más ricos, con receta de "Postre real", "Souflé helado de jerez" y "Crema catalana".
  • Preparaciones en molde: dulces y saladas, desde fiambres, budines, tarrinas... Con paso a paso de "Fiambre de tres carnes", "Tarrina de frutas rojas" y "Pastel de verduras".
  • Salsas: desde la salsa española y sus derivadas, a la mayonesa y sus derivadas, también.
  • Sopas y cremas: con receta de la "Sopa mediterránea", "Sopa de rabo de buey" y "Crema húngara".
  • Verduras: elección, limpieza, conservación, valor nutritivo, técnicas... Y el paso a paso de las "Verduritas tiernas al jamón", "Verduras rellenas" y "Escalibada".
  • Tartas: por último, los bocados dulces de posibilidades casi ilimitadas. Con rellenos, decoración y receta de "Tarta alemana de frambuesa", "Tarta de queso y chocolate" y "Tarta de almendra y albaricoque".

Además, "El libro de las técnicas de cocina" se vende junto al recetario, de "El Libro de las técnicas de cocina", un manual con 104 Recetas con fotografías elaboradas paso a paso basadas en las técnicas descritas en el anterior y divididas por las estaciones del año y por platos. Todas las recetas se acompañan de información sobre ingredientes, preparación, trucos, vinos adecuados a cada una, dificultad, precio y calorías. Su autora, María Jesús Gil de Antuñano, compañera y amiga, es toda una autoridad en nuestro país, en la disciplina que nos ocupa: la cocina y sus secretos.

Un interesante y básico libro de cocina, con recetas exquisitas, que se acompaña además de un recetario independiente. Dos libros que consultaremos con frecuencia, no hay duda...

Datos:

  • El libro de las técnicas de cocina
  • Subtítulo: Libro + recetario
  • Autor: Mª Jesús Gil de Antuñano
  • Colección: Manuales de cocina
  • Páginas: 304
  • PVP: 30,90 euros
  • ISBN: 978-84-03-50705-0
  • www.elpaisaguilar.es

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