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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

ADORO LOS TOMATES

DOS NUEVOS LIBROS DE COCINA

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Con recetas fáciles, sabrosas y variadas e ilustraciones a todo color. ¡Qué largo camino el recorrido por el tomate desde su nacimiento en América del Sur, probablemente en Perú, hasta nuestra mesa! Rojo, anaranjado, verde, amarillo o incluso blanco, liso o acanalado, redondo o alargado, los incas ya habían seleccionado numerosas variedades. Desde las variedades de tomate más grandes hasta los pequeños tomates cherry, el único problema es elegir los mejores para llevarlos a la cocina.

Crudos en las ensaladas, aliñados con un simple chorrito de aceite de oliva, en potajes calientes o fríos, cocidos al horno, rellenos o gratinados... Además, los tomates permiten también ser guardados en conserva. En fin, se adaptan... a todos los gustos.

Incluye deliciosas salsas con el tomate como estrella absoluta como "Salsa de tomate con lactofermentos (India), "Salsa de tomate y apio", "Rougail de tomates"...Bebidas como "Bloody Mary", "Té frío con tomate", "Jugo de tomate al rábano negro"...Riquísimas tapas y aperitivos para hacer con esta jugosa hortaliza, típicos de Texas, Marruecos, Italia... como "Chips de tomates", "Tostada de jamón con tomate", "Canapés de tomate y pimiento"...

Y también sabrisííísimos potajes para tomar fríos, desde el archipopular "Gazpacho andaluz" (al que Ferran Adrià calificó en su día como la mejor sopa fría del mundo) a la "Sopa de tomate fría" mexicana. Podrás comparar ambas recetas si lo deseas y ver cuál te gusta más. Otras propuestas son para tomar calentitas, como la "Sopa de tomates al estragón" o el "Potaje de berenjenas al tomate". Sin olvidar algunos entrantes de lo más "chic" como "Gelée de tomates a la veneciana" o una "Mousse de tomates y queso blanco". Y sorprendentes recetas de huevos y tomates como "Tortilla de tomates", "Tomates sorpresa"... ¿Los has probado rellenos? Son una delicia. En este manual encontrarás la manera de rellenarlos con anchoas, ceps, gambas, champiñones... en caliente, o con trucha, tabulé o gambas para servir fríos o del tiempo.

No dejes de probar la "Pizza a la napolitana", la "Terrina de tomates a la griega"... y otras muchas recetas más. También hallarás la manera de hacer chutney, confitura y conserva de tomates. Incluye información sobre su origen, cultivo, cualidades organolépticas y las variedades más conocidas desde el tomate verde al Raf, este último famosísimo y muy apreciado en la gastronomía actual.¡Qué completo!

Adoro los tomates

Autoras
Mireille Gayet, Valérie Gaudant y Nathalie Gaudant
Páginas
72 (todas en color)
Ilustraciones
116
Encuadernación
en rústica (con sobrecubierta de plástico)
Formato
14 x 22 cm
Precio
10,90 euros
ISBN
978-84-96754-15-7
Edita
Ediciones Lectio C/de la Violeta, 6 -43800 Valls Tel.977 60 25 91 www.lectio.es

ADORO LAS PATATAS

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En los estantes de los mercados o tiendas, podemos encontrar patatas amarillas, rojas, marrón oscuro o claro, con la piel casi transparente, con formas ovaladas, redondas o alargadas... Con piel o cocidas en papillote, acompañando a carnes o pescado, o mezcladas con otras hortalizas, las patatas siempre tendrán un sitio en vuestro plato. Entre las mil y una maneras de preparar las patatas, esta obra presenta una selección de recetas siempre sabrosas, procedentes de distintos países y culturas del mundo.

Incluye información sobre su historia, el valor nutritivo y consejos de compra. E interesántisimas recetas desde entrantes, ensaladas y potajes, a gratinados, salteados, platos con patatas y huevos y 7 ricas recetas con boniato. Sin olvidar tres recetas dulces con patata (sí, sí, incluso en platos dulces están buenísimas) como "Muffins de patata con copos de avena", "Biscuit de patatas al azúcar a la crema" y "Bocaditos de patatas y chocolate".

Además la mayoría de las recetas añaden una información muy útil: el tiempo de preparación estimado y el tiempo de cocción.

Si estás cansado o cansada de tomarlas siempre cocidas o asadas, y de la misma manera, este práctico manual te servirá de gran ayuda, porque muchas de las recetas que contempla son de origen griego, canadiense, polaco, francés...

En ambos libros he encontrado ideas geniales. Yo, desde luego adoro las patatas y también los tomates. ¿Y tú?

Adoro las patatas

Autor
Daniel Pierre
Ilustraciones
Gentiane Magnan
Páginas
72 (todas en color)
Encuadernación
en rústica (con sobrecubierta de plástico)
Formato
14 x 22 cm
Precio
10,90 euros
ISBN
978-84-96754-14-0
Edita
Ediciones Lectio C/de la Violeta, 6 -43800 Valls Tel.977 60 25 91 www.lectio.es