Con los talleres gastronómicos y enológicos a rebosar, los 17 destinos turísticos y gastronómicos españoles agrupados en el stand de Saborea España hicieron pleno en las más de 100 actividades programadas dentro de Madrid Fusión Alimentos de España.
El espacio se convirtió durante los tres días del congreso en el punto de encuentro estelar entre la prensa, los productores, los chefs y los representantes institucionales. Entre estos últimos sobresalió la visita de la Secretaria de Estado de Turismo, Rosana Morillo, el Director General de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, y la del presidente del Partido Popular Alberto Núñez Feijóo.
El stand contó con la presencia de chefs tan renombrados como Susi Díaz, Pedro Subijana, Pedro Larumbe, Sergio Fernández o Begoña Rodrigo.
Numerosos gourmets, entre los que se encontraban rostros populares como el del Fernando Romay, Modesto Lomba, Ramoncín, el tenor José Manuel Zapata o el conferenciante internacional Andy Stalman también acudieron a la cita.
La asociación de turismo gastronómico Saborea España ha cerrado su intervención en Madrid Fusión Alimentos de España 2024 con un éxito rotundo de participación. Durante las tres jornadas del congreso, del 29 al 31 de enero, la totalidad de las más de 100 actividades programadas en su stand tuvieron llenos absolutos.
La jornada del lunes tuvo como plato fuerte un menú degustación de 17 pases, uno por cada destino presente en el stand. Con el título “Sinfonía para tu paladar”, la experiencia gastronómica dividida en cuatro actos -“Abran la boca”, “Tesoros del mar”, “Carnívoramente” y “Dulce despedida”. En la sobremesa se recibió la visita del presidente del Partido Popular y líder de la oposición, Alberto Núñez Feijóo.
El mediodía del martes fue el momento elegido por la Secretaria de Estado de Turismo, Rosana Morillo, para conocer mejor los 17 territorios participantes —Lanzarote, Tenerife, Fuerteventura y La Palma desde las Islas Canarias; Valencia, Cullera, Dènia y Vinaròs de la Comunidad Valenciana; Logroño en representación de La Rioja; de Galicia, A Coruña; Sevilla por Andalucía; Zaragoza, de Aragón; Cambrils, de Cataluña; y, desde Castilla y León, Valladolid, Segovia, León y Burgos— participando en la “Ruta de la Tapa” con la degustación de una elaboración culinaria de cada destino en el stand, junto al público.
Por la tarde, cinco destacadas mujeres líderes en el sector gastronómico se congregaron en mesa redonda bajo la batuta de la moderadora Erika Barreras, periodista, sumiller y presentadora televisiva, ante un abultado público, entre el que se contaban varias representantes de la asociación Mujeres en Gastronomía (MEG), de la que formamos parte. La primera en intervenir fue Susi Díaz, presidenta de Saborea España y chef propietaria del restaurante ilicitano La Finca, establecimiento que cuenta en su haber con una estrella Michelin y dos soles Repsol. El debate fluyó con el resto de las integrantes (la televisiva Begoña Rodrigo, ganadora de la primera edición de Top Chef y propietaria del restaurante con estrella Michelin, La Salita, en Valencia; Blanca Jiménez, presidenta de la Asociación Española de Destinos Gastronómicos, vicepresidenta de Saborea España y concejala de turismo y marca ciudad de Valladolid; la joven empresaria Beatriz Magro, fundadora de la empresa española de kombucha Komvida; y Ana Roldán, Mejor Cocinera de España 2004 A.JE.CO.MAR y chef propietaria del restaurante madrileño Niña de Papá).
Esta mesa redonda “Liderazgo femenino en el sector gastronómico” cuestionó asuntos como el aún bajo porcentaje de mujeres en la esfera de la alta cocina, las jornadas maratonianas en sus trabajos, la conciliación como asignatura pendiente y otros muchos. Entre las conclusiones más claras quedó patente la necesidad de visibilizar a mujeres que ya ejercen puestos de liderazgo con acciones como ésta, en aras a favorecer la iniciativa de las siguientes generaciones de féminas.
El miércoles, centenares de visitantes disfrutaron del maridaje de los productos más representativos de territorio con sus vinos, muchos de ellos de uvas autóctonas. En Nutriguia.com asistimos junto a un grupo de prensa por algunos de los stand de Saborea España, dicho día, degustando algunas de sus propuestas, maridadas con cervezas y vinos de los diferentes lugares. En Saborea Valencia probamos una de sus tapas: Tartare de atún, junto a una cerveza valenciana de fabricación artesana, Tyris Original, Blonde Ale. También tenían de otras marcas como Zeta y Turia. Después nos trasladamos al stand de Saborea Valladolid, donde nos esperaban sus vinos Valdecuevas Verdejo 2022 o el rosado Salvueros, D.O. Cigales. Al lado, en Saborea Logroño probamos unas deliciosas gildas, así como sus patatas fritas a la riojana, y el chorizo, del que están tan orgullosos. Después continuamos la ruta de tapas por Saborea Segovia, donde estaban ya listos unos ricos platos de puchero, que nos aguardaban al chup chup. Empezando por unos ricos Judiones, en su olla de barro, seguidos de unas Manitas de cordero lechal, espectaculares ( de www.manitasdesacramenia.es), de receta tradicional, alimentos de Segovia. Llegan a los establecimientos listas para calentar y disfrutar, pero también según la versatilidad del chef, le permiten crear su propia versión dándoles un toque personal, como nos contaba Belén Martínez. Y de postre un rico yogur de violetas, que nos daba a probar Raquel Arranz Bernardino, de la Quesería Artesanal Sacramenia (donde ofrecen visitas guiadas de lacto-turismo). En Saborea Zaragoza probamos una espectacular Gyoza de pollo al chilindrón, con pasta de borraja, una verdura típica de Zaragoza, maridada con una cerveza Montañesa, de la Zaragozana. Soberbio maridaje. En Saborea Lanzarote probamos algunos de sus excelentes quesos, como los de la Quesería El Faro y de la Quesería Montaña Blanca. Junto a un Vulcano de Lan, malvasía volcánica, y Afrutado Martinón. Y también alabamos, y nos dieron la oportunidad de probar, algunos de sus excelentes productos como la sal de Salinas Janubio, Sal Marina de Lanzarote, El Gofio millo de Lanzarote, de La Molina de José María Gil, o el jabón de Aloe vera y hierbabuena y la crema de manos Aloe Vera, ambos productos hechos a base de Aloe Vera de Lanzarote. Sin duda una singular ruta de tapas por Saborea España, que nos encantó compartir junto a otros periodistas gastronómicos.
En paralelo y durante los tres días, tanto el aula del vino y el taller de tapas —ambos con pases cada media hora de diez plazas cada uno—, como el escenario principal para showcookings y presentaciones fueron un hervidero de movimiento animado por las intervenciones del actor y showman Sergio Pazos y performances como la actuación del gaiteiro Miguel Ramalleir.
Sin olvidar que el stand de Saborea España recibió la visita de infinidad de empresarios, cocineros, periodistas de medios escritos y audiovisuales y personajes destacados como Fernando Romay, Modesto Lomba, Ramoncín, el tenor José Manuel Zapata, el neurocientífico Mariano Sigman, el conferenciante internacional Andy Stalman, Pedro Subijana, Sergio Fernández o Pedro Larumbe.
Un éxito compartido con el de esta edición de Madrid Fusión Alimentos de España, la más grande e internacional de sus 22 años de historia, que ha batido records de congresistas (1.814), países con representación (53), visitantes (25.812) y empresas expositoras (211).
Por undécimo año consecutivo, el balance de la presencia de Saborea España en Madrid Fusión Alimentos de España consolida a la asociación como crisol de la excelencia y diversidad gastronómica de España. En palabras de Blanca Jiménez, presidenta de la Asociación Española de Destinos Gastronómicos, vicepresidenta de Saborea España y concejala de turismo y marca ciudad de Valladolid, los representantes de la plataforma cierran esta edición “tremendamente satisfechos con el trabajo de los más de 160 cocineros, productores, técnicos de turismo y medios de comunicación de los destinos de Saborea España que han colaborado para que hayamos tenido la mejor participación en Madrid Fusión de nuestra historia”.
Sobre Saborea España
Saborea España, plataforma esencial de promoción turística y gastronómica de los destinos españoles dentro y fuera de nuestras fronteras, está compuesta por la Confederación Empresarial de Hostelería de España (CEHE), la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), la Organización Europea de Cocineros (Euro-Toques), la Asociación Española de Destinos para la Promoción de Turismo Gastronómico (Spanish Gastronomic Experience) y Paradores de Turismo.