Un encantador restaurante a orillas del Matadero donde nos aguarda una sensacional cocina de producto protagonizada por su emblemática parrilla de encina. Sin duda, una propuesta excepcional como lo avalan la cantidad de premios gastronómicos que ostenta. Hablamos por ejemplo del «Mejor pulpo de Madrid», las patatas bravas en versión Candy Crunch Brava, ganadoras en Palencia Brava, su copa de chip´s & ron… Lo mejor es ir a probar su excelente cocina.
Calidad, sabor, ingenio y tradición
En Latxaska Etxea nos aguarda una excepcional cocina vasca con guiños a la gastronomía mediterránea. En su agradable local, ubicado en el distrito madrileño de Legazpi, sus artífices Carlos Pérez y Máximo Alesanco, nos sorprenden con una formidable propuesta gastronómica que parte siempre de las mejores materias primas. Un coqueto espacio en la capital obra del interiorista Luis Miguel Valderas, de Valderas Estudio, donde siempre nos hacen sentir como en casa.
En la carta de Latxaska Etxea, encontramos una amplia colección de apetecibles bocados que nos trasladan al norte de España, bien en su formato más informal que toma forma en su carta de barra, o en su rotunda carta de sala.
Una propuesta que merece la pena acompañar con los formidables maridajes de su sumiller Miguel Ángel Martiañez. Latxaska Etxea es un encantador restaurante con alma de txoko que ya lleva más de una década al pie del cañón, cautivando a todos aquellos amantes del buen comer que una vez lo visitan no dudan en volver.
Por eso, no es de extrañar el reconocimiento otorgado en la VII edición 2023 de Pulpo Pasión al mejor pulpo de Madrid. Un merecido premio en la categoría de vanguardia que les anima a seguir mejorando día a día. Este galardón lo obtuvo en la séptima ruta gastronómica de Pulpo Pasión organizada por Nacho Sandoval. ¿Su propuesta ganadora? Un exquisito pulpo a la brasa, muselina de patata, mojo picón y aire de Albariño. Una receta atrevida, original y rotunda, que podréis disfrutar en este estupendo asador vasco situado en los aledaños del matadero de Madrid. Atención máxima a los enamorados del pulpo: no lo dejéis pasar…
De su carta, no podemos dejar de saborear sus divertidas patatas bravas en versión Candy Crunch Brava (receta ganadora en Palencia Brava 2021), sus excepcionales cortes de carne y atrevidas recetas, dónde confluyen tradición e innovación, como su sugerente copa de chip´s & ron (receta ganadora del Campeonato de Eeuskadi 2011).
Nosotros hemos disfrutado de estos deliciosos platos, de su carta (te los recomendamos todos, y en especial el pulpo encarecidamente):
- Pimientos asados a la leña con ventresca de atún
- Ensaladilla Latxaske ( con atún en escabeche casero, su emulsión del atún y pan sardo)
- Pulpo en tres cocciones ( con muselina de patata , emulsión de mojo picón y espuma de Albariño), campeón de Pulpo Pasión 2023 ( muy, muy merecido)
- Bonito del Norte ( de temporada y soberbio)
- Chuletón de vaca madurada ( 45 días)
- Tarta de queso (¡Mmmmmm!)
Fundamental llegar a los postres caseros (guardad un huequecillo) que elaboran con mucho cariño y que harán las delicias de los más golosos, que gozarán plenamente saboreando su emblemática tarta de queso o su irresistible tembladera de flan. Riquísima y fundente, la tarta de queso… como puedes ver en las imágenes. En cuanto a los vinos, déjate aconsejar como hemos hecho nosotros. Tienen hasta vino propio, de la casa, que merece la pena saborear, en armonía con estos ricos platos.
Latxaska Etxea un exquisito pedacito del País Vasco en la capital, dónde sucumbir a una rotunda propuesta gastronómica protagonizada siempre por los mejores productos. Un formidable destino para los amantes del buen comer… ¡y del mejor beber! Por eso, además, nos invitan a participar en sus cenas maridajes que son siempre un rotundo éxito.
No esperes más y visita este restaurante con alma de txoko… ¡A disfrutar! Nosotros lo hemos hecho en una de sus mesas, muy próxima a la bonita imagen del Puente de Portugalete. ¡Toda una experiencia gourmet!
Datos:
- Latxaska Etxea
- Dirección: Paseo del Molino, 8, 28045 Madrid
- Teléfono: 915 27 10 67
- Web: latxaskaetxea.com
- Ticket Medio:
- Restaurante: Entre 40 € y 60€
- Tapas en barra: 20€