Podemos garantizarte que están buenísimas. Acaba de abrir sus puertas en la capital, hace tan solo 8 meses, una nueva pizzería y vinería, donde podrás degustar las que probablemente sean de las mejores pizzas napolitanas de Madrid. Su secreto es que están hechas con materias primas de altísima calidad. En La macanuda la masa es la auténtica protagonista. El nuevo y amplísimo local está ubicado en la madrileña calle Maudes, en el número 43. ¿Qué significa macanuda? «Muchas cosas y todas buenísimas,» nos comenta su propietario, Ariel Olea, argentino.

“Come sin culpa, esta pizza es buena”, es la filosofía de la nueva pizzería y vinería La Macanuda. Un nuevo templo dedicado a disfrutar de las auténticas pizzas napolitanas elaboradas con materias primas italianas de altísima calidad, todas Denominación de Origen, y donde la masa es la auténtica estrella.

La Macanuda es el nuevo proyecto del argentino Ariel Olea, de familia hostelera con diferentes locales en Argentina, y que ha aterrizado en España con su primer restaurante, diseñado tal y como le gusta a él disfrutar de la cocina napolitana. Ariel es el responsable del especial tratamiento que se le da a la masa en La Macanuda, para lograr las que probablemente sean de las mejores pizzas napolitanas de Madrid o una de las mejores.

Más de 17 pizzas en la carta

Con una proporción del 70% de agua por cada kilo de harina, y un reposo mínimo de 48 horas a temperatura controlada, Ariel consigue una masa más digerible, más liviana y es la protagonista, junto con el tomate San Marzano DOP, la mozarella di Bufala Campana DOP y la harina de molinos napolitanos; de las más de 17 pizzas que encontramos en la carta de La Macanuda, como: La Macanuda, Bologna, Diavola Canaria, Napo 2.0, Margherita D.O.C, Calabresa, Fugazetta, 5 Quesos o Puttanesca, entre otras.

Nosotros hemos querido probar La Macanuda, por llevar el nombre del local, y ha sido todo un acierto. ¡Mmmmmmm! Está hecha con crema de Grana Padano, mozzarella fior di latte, prosciutto di Parma, stracciatella, trufa negra, pesto de trufa negra, avellanas tostadas y miel. Muy aromática a trufa y de increíble sabor, también.

Para completar la oferta, aunque los tomarás antes, puedes optar por unos entrantes, como: berenjena parmigiana, albóndigas con pomodoro, burrata o carpaccio de bresaola y tartufo, por citar algunos. Y de postre, tiramisú, trío de mini cannolis sicilianos, pizza de Nutella y baba al rum.

Nosotros hemos probado como entrantes:

• Burrata Bologna. Burrata de Puglia, mortadela de Bologna, con pistachos y albahaca fresca. De productos genuinamente italianos.

• Empanada criolla de carne cortada a cuchillo. Deliciosa, muy recomendable. Un guiño a la tierra del propietario.

Y por último de postre hemos compartido el Trio de Mini cannolis sicilianos, con ricota cremosa, nutella y avellanas. Una opción estupenda también. Tres bocaditos muy ricos.

La Macanuda ofrece una carta de vinos naturales y biológicos de España e Italia, que además de degustarse junto con la oferta de cocina de este nuevo restaurante, se pueden adquirir al igual que otros ingredientes napolitanos en su “Mercadito,” ubicado en una pared del local, para seguir disfrutando de la experiencia La Macanuda en tu propia casa.

El ambiente de este nuevo local está inspirado en la esencia mediterránea y las calles del Trastevere romano, con amplias cristaleras que favorecen el paso de la luz natural al restaurante. Un espacio relajado con mobiliario y colores acogedores, versátil, para adaptarse tanto a parejas como a grupos grandes. Un horno eléctrico italiano para elaborar las pizzas en la propia sala y una zona de “Mercado,” con una isla para la realización de talleres y catas de vinos. Rincones que mezclan los toques porteños y napolitanos de Maradona, Buenos Aires y Nápoles en un mismo lugar.

Datos:

• Restaurante La Macanuda
• C/Maudes, 43 – Madrid
• Horario: abre de lunes a domingos de 13:00 a 16:30 horas y de 20:00 a 23:30 horas
• Precio medio: 24 €
• Servicio a domicilio: a través de Glovo y Uber Eats y take away y, si recoges en local, de lunes a miércoles 2×1 en una selección de pizzas.
• Más información y reservas: en el teléfono 669 874 470 y en su web www.lamacanudapizza.es e IG @lamacanudapizza