Le Garage (C/ Valenzuela, 7 -Madrid- Junto a la Puerta de Alcalá. Tel. 91 522 61 97) recibe la primavera con una original propuesta pensada para que los clientes disfruten de un delicioso menú regado con los mejores vinos españoles. Todos los jueves estarán presente en Le Garage el bodeguero de una bodega española para presentar sus vinos y dar a conocer la historia de la bodega mientras los comensales disfrutan de la cocina de fusión de este restaurante de moda. Para estas jornadas, Le Garage ofrece un menú compuesto por un entrante, un primer plato y un plato de queso, cada uno maridado con un vino afín. Esta propuesta se podrá degustar tanto al mediodía como por la noche en la zona del Gran Bar de Le Garage por un precio cerrado de 35 € + IVA. Es, sin duda, la opción perfecta para todos aquellos que quieran conocer más sobre los vinos de nuestro país con información de primera mano.

Para llevar a cabo esta iniciativa, Philippe Bloch, propietario de Le Garage, ha diseñado un calendario que arrancó el pasado 3 de abril. Durante estas jornadas se podrán degustar vinos de distintas bodegas, variedades y Denominaciones de Origen. Expertos bodegueros como los de Valduero (D.O. Ribera del Duero), Magaña (D.O. Navarra), Bodegas Vinícola Real (D.O. Rioja) o Maison Alexandre Bonnet (Champagne), se sentarán con los comensales para contarles las propiedades del vino que estén tomando, el proceso de elaboración que han seguido, las variedades de uva que se emplean, etc. De cada bodega, se ofrecen vinos diferentes para maridar cada uno de los platos del menú degustación creado especialmente para estas jornadas, aunque también se pueden tomar con cualquiera de las sugerencias de la carta del restaurante (una sugerencia: no te pierdas el delicioso «pez mantequilla», un pescado de Nueva Zelanda que se deshace en la boca). ¡Es uno de los platos estrella! (y el secreto mejor guardado de Philippe Bloch, que nunca revelará cómo lo preparan para que esté tan rico, cómo consigue este pez tan peculiar…).

Davide, buen albariño

En uno de estos almuerzos-maridaje, tuvimos la suerte de conocer los vinos de la bodega y viñedos Davide, Denominación de Origen Rías Baixas. La bodega está situada en Vilanova de Arousa (Pontevedra), en un lugar privilegiado del Valle del Salnés, y nos presentaba dos vinos de notable calidad: Davide Tradición y Davide Duo. Charlamos largo y tendido con el bodeguero, cuyo nombre es David (hecho que ha influido en el nombre que finalmente ha dado a sus vinos, junto a otro dato, si quitamos al nombre del vino las tres primeras letras y también la última lo que nos queda es vid, ¡muy acertado!). Este y otros secretos nos contaba la pasada semana el propietario de la bodega. Esta última, por cierto, sólo cuenta con 3 años de vida, pero lleva tras de sí un enorme esfuerzo y dedicación. David Acha nos trasmitía su ¡pasión por el viñedo y los vinos! En desbordante charla, amena, interesante… Una experiencia singular estar bebiendo un vino y a la vez charlando con su creador, con el padre de la criatura, junto a un menú soberbio.

• Davide Tradición: es un vino varietal de alta expresión, con nítidos aromas de fruta fresca, cítricos y florales intensos, de brillante color amarillo pajizo. En boca es frutal, fresco, amplio y sedoso, sabroso en su largo recorrido y potente final. Muy equilibrado. Cien por cien albariño. Precio aprox. en tienda: 13,50 €.
• David Dúo: de gran personalidad, conjuga el placer aromático y gustativo de dos grandes variedades de uva: Albariño y Godello. El mosto procedente de la maceración en frío de la uva albariño con un 30 por ciento de uva godello, sometidas a un minucioso proceso de «batonnage» da lugar a este singular vino. Precio aprox. en tienda: 17,00 €.

¿Un consejo del bodeguero? Hay que servir el vino en pequeña cantidad (poco más de 1 centímetro) y es preferible dejar el vino en la cubitera con hielo para que no se caliente (de ese modo lo tomaremos a la temperatura perfecta, fresquito).
En Galicia ambos vinos se han labrado ya un hueco interesante en tiendas y restaurantes, ahora se están abriendo camino en otros lugares del país. En Madrid, por ejemplo, podemos encontrarlos en la tienda Vinus & Brindis del Centro Comercial ABC Serrano.

«Almorzar con el bodeguero»

Entre las sugerencias que proponen para “almorzar con el bodeguero” se encuentran deliciosos entrantes como black tiger flambeado al sake, carpaccio de vieiras, o Quiche Lorraine. Como platos principales están, entre otros, pollo con salsa moro miso, entrecote estofada de lomo Provenzal o muslo de pato al horno. Y entre las propuestas para los platos de queso se podrá degustar queso chaource bourguignon, picodon, banon o bleu de gex. Se trata de un completo y atractivo menú maridado que hará las delicias de todos aquellos que decidan comer o cenar con el bodeguero en Le Garage.

Le Garage abre de martes a jueves durante todo el día y el resto de la semana desde las 17.00 hasta las 02.00 horas y permanece cerrado los domingos. El precio medio oscila entre 30€ y 50€ y los cócteles van desde 7€ a 11€. Además, el restaurante cuenta con servicio de aparcacoches.

Datos

• Jornadas de vino-maridaje
• Restaurante Le Garage
• C/ Valenzuela, 7 -Madrid- Junto a la Puerta de Alcalá.
• Teléfono: 91 522 61 97