Y qué referente tan singular, en qué marco tan, tan especial… cargado de simbolismo y de historia. Mil historias de arte, cultura, sociedad… El pasado 26 de abril, en Nutriguia.com asistimos a la premiere del nuevo concepto gastro en el Círculo de Bellas Artes de Madrid. Hablamos de producto, impecable; de buen hacer, a cargo del joven chef Carlos López de los Reyes; y de un espacio lleno de encanto, con una barra espectacular con cerca de 900 referencias. Sí esta barra es uno de los principales focos de atención y se ha convertido en el photocall de referencia, dónde todo el mundo quiere inmortalizar su visita.

La Pecera de Noche, del Círculo de Bellas Artes, es un espacio de siempre, pero también un espacio renovado, con otro aire y, lo que es muy importante, asequible. Descarta la idea de que no te lo puedes permitir… Tienes hasta un menú al mediodía por 15 euros, y comer a la carta tiene un precio medio de unos 40 €. ¿Qué te parece?

La Pecera del Círculo de Bellas Artes, gestionada por el grupo Hospress -desde hace más de 25 años- ha sido siempre un espacio emblemático de la capital de España, tanto por su destacada ubicación en el centro de la villa, como por sus exclusivas instalaciones, entreveradas de arte y cultura y, por supuesto, por una oferta gastronómica y de bebidas y licores del más alto nivel. Todo ello, sin olvidar que el espíritu de este destacado espacio de Madrid es la mezcolanza, la integración y ser un inmejorable lugar de encuentro. En el mes de Mayo comienza una nueva etapa, concretamente desde el día 2 de mayo, en La Pecera del Círculo de Bellas Artes nace este nuevo formato: La pecera de Noche. Un espacio gastronómico que pretende dar más personalidad a las tardes y noches madrileñas.

¿El propósito del grupo Hospress? Ofrecer la mejor calidad y el servicio más profesional a sus clientes, con una gran apuesta por la innovación, basada en una cocina internacional, con protagonismo del producto de calidad, ejecuciones excelentes y variedad de sabores. Contrastes, texturas, sabores, impecables presentaciones y ejecuciones.

Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y Enrique de Vicente, gerente.

Cocina internacional

Su excelente ubicación, el número de turistas extranjeros que se mueven por la zona, y sin duda también el carácter de los madrileños tan dados a probar las cocinas de todo el mundo es lo que ha hecho que deliciosas propuestas cuyo origen hay que buscar fuera se incluyan en su nueva oferta. La carta de La Pecera de Noche incluye platos de las cocinas de países como Japón, Perú, México y Vietnam y, por supuesto también con los propios, los de España. Todo ello sobre la base de productos nacionales de excelencia, acompañados por una excelente bodega y una barra de destilados y coctelería, que contiene cerca de 900 referencias, como ya te habíamos contado. ¡Soberbia la barra! la joya de la corona…

Con mucha sal y pimienta del mundo

En definitiva te animamos a probar esta nueva propuesta gastronómica en un espacio amable, accesible y asequible para que, con la mirada de la Diosa Cibeles que te observará a muy unos metros de distancia, entrelaces culturas y sensaciones. *Una carta en la que podrás disfrutar con las sales y pimientas más famosas del mundo, para que sazones tus carnes al gusto… Esto es algo singular, una propuesta muy innovadora.

Desde aquí nuestra enhorabuena al chef Carlos López de los Reyes, por su maestría. Nos han encantado todas las opciones del menú largo y estrecho que hemos probado, para hacernos una pequeña idea de lo que desde ahora mismo, ya… se cuece en los fogones de La Pecera en el Círculo de Bellas Artes. Merecido aplauso que también le dinos en persona al terminar la cena del pre estreno.

Como entrantes:

• Sashimi de corvina
• Codornices de orza con liimoncillo confitado en cúrcuma.

• Pipirrana de tomate y mango con sardinas ahumadas y tosta de tomillo.

• Ensalada de pastrami N.Y. con tomate rosa y ajo negro.

• Hongos shitaki en salsa de huesos tostados con panceta melosa especiada.

• Nam de papaya en nogada con granada y pétalos.

• Tortilla de changurro con hinojo fresco.

• Atún Toshiro.

• Magret de pato marinado en misho con nabo daikon estofado.

• Selección de cortes de carnes «La Pecera»: picaña brasileña, solomillo arranchera mejicano y lomo bajo de vaca gallega con nuestra selección de sales y pimientas del mundo.

• Cremoso de mascarpone y vainilla de Madagascar con manzana a la francesa y Tofee de castañas.

Vino blanco Viore D.O.Rueda

Vino tinto Petit Pittacum D.O.Bierzo

Generoso Solera 1847 D.O. Jerez

Café, copa y animada charla

Y tras la cena, no podían faltar unos cafés, en animada charla… este es uno de los espacios sagrados de los buenos conversadores. Hablamos de la escultura que preside el centro de la sala, de las pinturas de las columnas firmadas por una pintora feminista, de la temporada de jazz y las cenas con jazz, de la cantidad de políticos y personajes de la vida social que se acercan cada día al Círculo de Bellas Artes… El chef Ferrán Adriá había estado esa misma mañana en la terraza y había alabado la magnífica barra, por ejemplo. Y esa misma noche, cenando en una de las mesas estaba el nuevo candidato a presidente de la Generalitat Ferran Mascarell, que hasta la aplicación del artículo 155 por el Gobierno de Rajoy era delegado de la Generalitat en Madrid.

Enrique de Vicente nos contaban que tras la prohibición de fumar en los locales, habían tenido que limpiar los cuadros y los frescos del techo (por cierto maravillosos) porque estaban totalmente amarillos a consecuencia del humo. Sin olvidarnos del célebre Carnaval del Círculo de Bellas Artes (a mi me encanta y he acudido en un par de ocasiones), de alguna de sus exposiciones… y de la reciente lectura de El Quijote, durante 48 horas ininterrumpidas, sólo unos días antes con motivo del Día del Libro. En definitiva… hemos hablado de todo, de lo divino y lo humano.

¿Por qué el nombre de La Pecera?

Por los grandes ventanales del edificio, desde los que la gente popular que pasaba por la calle miraba, en el pasado siglo, a los señores de cierto poder adquisitivo sentados en las mesas… Las grandes cristaleras tal vez hicieron pensar a los que contemplaban el interior que los hombres que veían, perfectamente trajeados y con sombreros negros, eran «peces gordos» de la vida social madrileña. Y no estarían demasiado equivocados.

Si el grupo Hospress pretende poner en valor que cualquiera puede permitirse comer en La Pecera, por tan sólo 15 euros de menú (irrevocable), también es bueno resaltar que hablamos de un espacio distinguido, elegante y en el que durante toda la vida ha primado el ser muy exclusivo, algo que debemos valorar muy positivamente. ¿O no amigos?

Datos:

• La pecera de noche
• Círculo de Bellas Artes
• C/Alcalá 42, 28014 Madrid.
• Teléfono: 91 360 54 00
• *Menú diario: 15€
• Precio medio: 40€
• Mapa: