• El chef de Alquimia amplía su actividad profesional en Dehesa Peñalba, la D.O.P. Vino de Pago, en la Milla de Oro del Duero

Bodegas Vizar y el reconocido chef Alvar Hinojal del restaurante Alquimia Laboratorio, galardonado con una Estrella Michelin, se vinculan en un ambicioso proyecto que combinará enoturismo, vinos excepcionales y alta gastronomía en un entorno único.

Con el comienzo de la temporada y sus consiguientes actividades de la vendimia, las instalaciones hosteleras de Pago Dehesa Peñalba, situadas en la prestigiosa Milla de Oro del Duero, acogerán esta nueva propuesta gastronómica que promete revolucionar la oferta culinaria en la región.

Las actividades hosteleras del célebre chef y sus brigadas se desarrollarán en el restaurante de la bodega, ante un espléndido panorama de viñedos delimitados por el Duero, el Canal de Castilla y pinares centenarios al resguardo de los montes de Villabañez y Sardón, donde los Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah gozan de un territorio óptimo donde desarrollar su excelencia a lo largo y ancho de más de 90 hectáreas. “Es una gran oportunidad para poder mostrar a la gente que gastronomía y vino van siempre de la mano” afirma el chef Alvar Hinojal.

Su objetivo es ofrecer una experiencia gastronómica singular, destinada tanto a eventos privados como a reuniones exclusivas. Una iniciativa que fusiona la creatividad de Alvar Hinojal con los excepcionales vinos de Bodegas Vizar en un emplazamiento dotado de un microclima excepcional.

«Esta alianza aspira a posicionar el propósito como un referente enogastronómico. Queremos brindar una experiencia única que combine lo mejor de la gastronomía con los vinos de nuestra bodega,» comenta Jesús Zarzuela, de Bodegas Vizar.

Con esta colaboración, Bodegas Vizar reafirma su compromiso con la innovación y la calidad, al tiempo que amplía su oferta enoturística y refuerza su presencia en la escena gastronómica de Valladolid.

Bodegas Vizar

En febrero de 2022, Bodegas Vizar hizo historia al convertirse en la primera bodega de la región del Duero en obtener la prestigiosa Denominación de Origen Protegida (DOP) Vino de Pago. Para Dehesa Peñalba, este reconocimiento es el resultado de años de dedicación y trabajo en una bodega que se destaca por crear vinos únicos y singulares. Ubicada en un enclave excepcional, en el término municipal de Villabañez (Valladolid), esta bodega ha sabido respetar y admirar su entorno natural desde sus inicios. Su particular microclima es ideal para el cultivo de cuatro variedades de uva: Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Merlot, manteniendo siempre un rendimiento máximo de 6.000 kg de uva por hectárea.

La visión de la familia Zarzuela, propietaria de Dehesa Peñalba, fue clave para alcanzar este logro. Con la convicción de que el futuro del vino radica en recuperar los orígenes, apostaron por seguir la tradición vitivinícola que data del siglo XIV. Su apuesta por el terruño y la tradición ha dado frutos en forma de vinos de calidad excepcional, reconocidos por su singularidad y compromiso con el entorno.

Alquimia Laboratorio

La cocina de Alquimia Laboratorio es una fusión de creatividad, ciencia e innovación culinaria. Cada plato se concibe como una experiencia sensorial, donde la técnica y la pasión se combinan para desafiar los límites de la gastronomía tradicional. En este espacio, los ingredientes locales se transforman a través de procesos vanguardistas, creando una sinfonía de sabores, texturas y presentaciones que sorprenden y deleitan a los comensales. Alquimia Laboratorio no es solo un restaurante, es un viaje gastronómico en constante evolución, donde cada detalle está diseñado para despertar los sentidos y elevar la cocina a una nueva dimensión.

Datos

• Bodegas Vizar 
• Dirección: Ctra N-122 (Valladolid – Soria) Km 341,  47329 Villabáñez, Valladolid 
• Teléfono: 983 68 26 90 
• Web: https://www.bodegasvizar.es/