Una versión renovada de este mítico restaurante, con servicio de catering
La Dorada, conocido por ser uno de los establecimientos que mejor tratamiento otorga a los pescados y mariscos, abrió su sede de La Rozas hace casi dos años, el 14 de febrero de 2007, (Cerezales, 2 / 28230 Las Rozas – Tlf.: 91 638 94 65/Orense, 64 – Tlfno. 91 570 20 04 – www.ladorada.es). Al frente se encuentra Mayte Cabeza, hija de su fundador Félix Cabeza y continuadora de la saga familiar.
En Nutriguia.com hemos tenido la suerte de probar esta rica cocina marinera, recientemente. ¿Quieres saber lo que nos sirvieron en un menú degustación? Pues toma nota: de aperitivo, al centro de la mesa, «Croquetitas de corvina» (deliciosas), «Tostas de ensaladilla de pescado» (muy recomendables), «Tostas de sardinas escabechadas», «Atún macerado» y «Tortillitas de camarones» (tan famosas en Andalucía). A continuación, también al centro: «Calamaritos con Huevos y Ajetes frescos»,»Boquerón al limón», «Cazón adobado», «Chipirón frito en cama de cebolla confitada» y «Ensaladilla de pimientos y tomates asados». Continuamos con una estupenda «Ensalada de bonito confitado al tomillo con salsa Dorada» (abajo, fotografía de la izquierda) y «Gazpachuelo malagueño con rape y gambas» (fotografía central). De segundo plato, como no podía ser de otra manera un estupendo pescado: «Suprema de Corvina y Urta con atadillo de calamar con cebolleta asada y salsa azafrán» (fotografía de la derecha). Por último: «Flan de Queso con coulis de frambuesa», irresistible. Una cocina excelente, tanto por la materia prima, como por el resultado final.
Natural y acogedor
La Dorada Las Rozas, versión renovada de este mítico restaurante, se emplaza en un chalet de dos plantas que conjuga a la perfección el ladrillo visto con la madera. Para su decoración, Félix Cabeza, junto a reconocidos profesionales del sector, se decantó por materiales naturales que han cuidado al máximo para lograr evocar el típico restaurante de un puerto pesquero.
En la planta baja, una gran barra abre paso a un salón con capacidad para 50 personas. En la superior, cuenta con otros dos espacios que dan cabida a 20 y 60 comensales. Además, dispone de una zona abuhardillada reservada para almuerzos o cenas privadas de hasta 28 cubiertos, un Piano Bar donde tomar una copa, en algunas ocasiones amenizada por música en vivo, y una terraza durante los meses de primavera-verano.
Pescado y marisco de Málaga
El restaurante atiende a diario alrededor de 150 comensales, a los que ofrece su buen hacer en la cocina tradicional andaluza. Su cocina, al frente de Cristóbal Gómez, supone la vuelta de este cocinero malagueño a la casa que, tras permanecer en La Dorada durante 15 años, hizo un alto en el camino.
La cocina de Las Rozas sigue fiel a la casa madre con los mejores pescados (Corvina blanca, Salmonetes de roca, o Filete de rodaballo salvaje) y mariscos (Cigalas, Langostinos, Langosta…) traídos a diario de la lonja de Málaga. Además de sus guisos marineros (Cazón con papas, Urta a la roteña, Arroz a la marinera, etc.), frituras de “pescaito” (Boquerones fritos, Calamarcitos estrellados con huevos fritos y ajetes frescos o la Tortilla de camarones) y pescados a la sal (Dorada, Lubina, Lenguado…).
Su carta de vinos, con más de 90 referencias de diferentes denominaciones de origen españolas, está al frente de César Peña, Jefe de Sala y Sumiller.
La Dorada catering… «del mar a tu casa»
Además, ahora La Dorada ha ampliado sus actividades con la incorporación de su nuevo servicio de catering. A través de éste ofrece, en cualquier espacio particular o de empresa, una amplia variedad de menús y cócteles, siempre abiertos a la personalización, con diferentes precios y adaptados a todo tipo de eventos y celebraciones, desde coffee-break, convenciones, bodas… Los menús estándar oscilan entre los 89 y los 116 € y los cócteles de bienvenida entre 29 y 35 €, aunque dan la oportunidad de personalizarlos para adaptarlos a cualquier bolsillo. Los más pequeños de la casa también pueden disfrutar de este nuevo servicio del restaurante con un menú específico para ellos por 46 €. Todos los platos del catering siguen la tradicional línea de cocina andaluza del restaurante.
Cuenta con servicios añadidos como cortador de jamón, grupos rocieros o montajes temáticos están disponibles para cualquier evento
La calidad, atento servicio y buen producto que caracterizan a este establecimiento se traslada así a cualquier evento, adaptándose a las características y necesidades del mismo.
Frituras soberbias
Todos los platos del catering siguen la tradicional línea de cocina andaluza que tanto éxito ha traído a este restaurante. De base malagueña, especializado en frituras y pescados a la sal, su principal valor es el producto de primera con el que trabajan, que llega diariamente desde la Lonja de Málaga. Algunos de los platos que se ofrecen son, por ejemplo, Carpaccio de rape relleno de aguacate con hoja de roble, Lenguado glaseado con tallarines de calabacín o Rape con langosta en salsa de nécora y arroz salteado. Pero como no sólo de pescado y marisco vive el hombre, para los menos aficionados al mar disponen de sugerencias como el Corazón de solomillo con salsa de boletus, torrijas de foie y patatas duquesa, entre otras cosas.
El precio de las diferentes propuestas incluye, no sólo el apartado gastronómico, sino un completo servicio para toda la celebración: mantelería, menaje y fundas en sillas; centros florales, minutas y degustación del menú; servicio de guardarropa y aparcamiento; etc.
De forma paralela, brindan la posibilidad de encargarse de otro tipo de complementos al evento, ofreciendo así un servicio integral, como ya apuntábamos: cortador de jamón y/o amenización durante el cóctel (grupo rociero, jazz, pianista, etc.), barra libre o barra especial de coctelería, discoteca, recena, autobús, carpas y montajes temáticos…
Esta Navidad regala una «Noche Dorada»
Un mensaje en una botella, un modo diferente de regalar. La Dorada re-inventa la forma de invitar a cenar a través de una botella de vino.
La Dorada de La Rozas lanza, de cara a estas navidades, un curioso y atípico regalo para quedar bien con amigos, familia, empresas o compromisos: Las “Noches Doradas”.
La Dorada ha querido diseñar esta oferta para estas fiestas, pero se mantendrá también durante el resto del año, porque cualquier momento es bueno para regalar. No obstante, a lo largo de 2010 se crearán nuevos menús y decoraciones diferentes.
Las “Noches Doradas” consisten en obsequiar con una cena a un amigo, familiar o compromiso laboral, pero de una forma un tanto peculiar: en forma de mensaje en una botella de vino. El continente la botella, el contenido la posibilidad de disfrutar de la cocina de este restaurante con un “Menú Romántico” o el “Menú de Empresa”. Estas “Noches Doradas” se podrán empezar a disfrutar desde el próximo 30 de noviembre en el restaurante de Las Rozas (sólo cenas de lunes a jueves).
- El “Menú Romántico” tiene un precio de 90 euros por persona e incluye un aperitivo con copa de cava, dos primeros platos a elegir, dos segundos (también a elegir), postre, café y bebidas (cava y agua mineral).
- El “Menú de Empresa” presenta dos modalidades distintas: una valorada en 40 euros por comensal y la otra en 45 euros. Ambos constan de diez platos para compartir en el centro de la mesa, postre y bebidas (vino blanco y tinto, jerez, cervezas, refrescos y agua mineral)
Todos los platos que componen los menús son una selección de las mejores especialidades de este restaurante, cuyo jefe de cocina, Cristóbal Gómez, elabora con las mejores materias primas traídas cada día directamente del mar.
- Para cenas en pareja se ofrece el “Menú Romántico”, que se presenta en el interior de una botella de cristal verde que se “envuelve” en una bolsa negra con una pequeña etiqueta para escribir una dedicatoria.
Si son cenas para grupos, en la botella iría el “Menú de Empresa”. Se regala en una caja dorada para más de 25 comensales y en la bolsa negra para un número inferior.
Datos
- Restaurante La Dorada Las Rozas
- C/Cerezales, 2. Las Rozas- Madrid – Tlfno. 91 638 94 65
- C/ Orense, 64. Madrid – Tlfno. 91 570 20 04
- Horario: de 13 a 16 y de 20 a 24 horas. Cerrado domingos noche.
- Precio medio restaurante: 40 €
- Precio medio-catering: 89-116 €
- Menú infantil-catering: 46 €
- Servicios: Aparcacoches y parking propio.
- www.ladorada.es
- Carta 2009