Un acertado y sabroso homenaje a la gastronomía española en pleno centro de Madrid

El restaurante Amayra estrena “Tapeo gastronómico español”, un completo menú que recoge algunos de los platos más representativos de la geografía española para disfrutar en una sola comida de los sabores más característicos de nuestra tierra

Amayra es un restaurante madrileño, situado junto a El Casino de Madrid, en plena calle Alcalá, al que merece la pena conocer. En Nutriguia.com te recomendamos ahora su nuevo menú temático de tapeo, que ha estrenado recientemente. Es una original propuesta para disfrutar de algunas de las recetas más típicas de la gastronomía española en una sola comida: el menú “Tapeo gastronómico español”. Un menú que Nutriguia.com ha probado, por lo que podemos dar fe de que resulta soberbio. En esta ocasión hemos probado un plato de entrantes con propuestas asturianas, catalanas y madrileña. Un pescado exquisito, bacalao, en tortilla de autor, a continuación una paella Valenciana mixta (espectacular y en su punto, en Amayra bordan los arroces, como hemos podido comprobar en esta y otras ocasiones) y por último una milhoja de rabo de toro desmenuzada, que se deshacía en la boca, excelente de sabor. De postre un mousse de gofio (muy original y poco conocido en la península), como homenaje gastronómico a las Islas Canarias.

¿Un consejo? No te pierdas los deliciosos panes de Amayra, a nosotros nos entusiasman: de semillas de amapola, integral, de aceitunas… son irresistibles.

Lo más típico

A continuación te damos más datos sobre este menú. Como te comentábamos pretende acompañarnos a un recorrido por los sabores más característicos de nuestro país, representados por algunas de las regiones que, Juan Pedro Lorero, jefe de cocina del restaurante Amayra, ha seleccionado para la ocasión:

Como entrantes:

• Crema de cabrales con sidra asturiana, mermelada de manzana y rallado de nueces (arriba, primera fotografía de la izquierda). Lo mejor de la esencia asturiana en un mismo plato: el más conocido de los quesos de la región, la variedad de manzana asturiana y su típica sidra, y la nuez, uno de los productos más tradicionales de la repostería de Asturias.
• Pan payés catalán con tomate y jamón ibérico (fotografía del centro). El entrante estrella de Cataluña, elaborado con una variedad de pan típicamente catalana y sus deliciosos “tomacons” con mucho jugo.
• Callos a la madrileña (fotografía de la izquierda). Uno de los platos más característicos de la gastronomía de Madrid.

Segundo plato:

• Cilindro de tortilla con bacalao de Bilbao (arriba, primera fotografía de la izquierda) Una versión deconstruida de la tradicional tortilla de bacalao del País Vasco.

Tercer plato:

• Paella valenciana (fotografía del centro). La receta por excelencia de la cocina valenciana, y uno de los exponentes de la gastronomía española a nivel mundial.

Cuarto plato:

• Milhojas de rabo de toro deshuesado a la cordobesa (fotografía de la derecha). Una interpretación moderna de uno de los platos más representativos cordobeses.

Postre:

• Mousse de gofio canario (a la izquierda en la fotografía). Un delicioso postre elaborado con este popular producto de las Islas Canarias, realizado a base de cereales y legumbres. Un alimento nutritivo, de gran tradición y muy sabroso.

Ángel García Navas, jefe de sala del restaurante Amayra, será el encargado de asesorar al cliente en la elección del vino que mejor marida con este menú de entre las casi 60 referencias que han sido cuidadosamente seleccionadas por el autor de la carta de vinos, el enólogo Miguel Ángel Flores.

Datos

• Restaurante Amayra
• C/ Alcalá, 19.
• Madrid
• Teléfono: 91 523 46 57
• Horario: abre de lunes a domingo, excepto domingos mediodía de 13:00 a 16:00 horas y de 20:30 a 23:30 horas.
• Precio medio: es de 35 €. Precio del menú Tapeo gastronómico español: 39 € (IVA incluido) y se puede solicitar tanto al mediodía como por la noche.
• Se puede acceder al restaurante tanto a través de la puerta principal del hotel, como a través de la cafetería.
• Está prohibido fumar en todo el local.
• Más información: en su página web www.restauranteamayra.com.