Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Refrescos y cáncer, toda la verdad

¿Quién no ha oido o leido que la coca-cola es capaz de deshacer un metal que dejes en ella? ¿O que puede resultar malísima para la salud? En ocasiones han hecho estudios para demostrar que puede ser especialmente nociva para las féminas, dado que impide una buena absorción del calcio. La leyenda negra de los refrescos no acaba aquí, porque no sólo hablamos de los refrescos de cola, en general todas las bebidas con gas han tenido siempre muy mala prensa.

No obstante son muchos los que no podemos vivir sin ellas. ¿Qué hay de cierto? ¿Son realmente tan perjudiciales? ¿Pueden resultar cancerígenas? Una investigación publicada el pasado mes de agosto de 2006 en la revista Journal of the National Cancer Institute ha puesto punto y final definitivo a esta polémica.

Los refrescos con gas no están asociados a los tumores de esófago como muchos creían. Desde hacía algunos años se venía barajando la posibilidad de que el consumo frecuente de refrescos carbonatados terminase por dañar la mucosa del esófago y diera lugar a los adenocarcinomas en esta zona. Según una investigación llevada a cabo en el prestigioso Instituto Karolinska, en Estocolmo (Suecia), no hay datos que corroboren dicha hipótesis. Por tanto no podemos decir que los refrescos resulten cancerígenos.

No obstante los responsables que han llevado a cabo dicha investigación han dejado claro que dichos productos sí causan hinchazón de estómago, gases, acidez y reflujo gastroesofágico (retorno de los ácidos gástricos del estómago al esófago) y están muy relacionados con las caries dental (cuando los refrescos llevan azúcar) y con la obesidad (cuando no son light).

Por tanto, es bueno no acostumbrar a nuestros hijos a tomar bebidas con gas. Muchos padres se las ofrecen a una edad demasiado temprana y los acostumbran casi sin darse cuenta a beberlas, cuando a la mayoría de los niños no suele gustarles el efecto de las burbujas, las primeras veces que los consusmen. ¡No hay que caer en ese error! Es preferible que no les gusten. Por otro lado, si eres mujer y te gustan los refrescos de cola aumenta la cantidad de calcio en tu dieta y haz algo de ejercicio, para asimilar mejor este mineral. Y si tienes problemas de obesidad o sobrepeso, elige las versisones de refrescos light (casi todos la tienen, endulzadas con edulcorantes, en lugar de con azúcar). Por último no hay que olvidar lavar muy bien los dientes o que se los laven tus hijos si consumen refrescos de forma habitual (y si no los consumen, también, por supuesto).

¿Beber o no beber refrescos? Cada cual puede hacer lo que le parezca, no obstante el exceso nunca es bueno y lo que se aconseja es un consumo esporádico y no habitual. La mejor bebida es el agua, no olvides que es bueno beber un mínimo de 2 litros diarios.