Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Ángel Ortega

Las dietas de adelgazamiento pueden provocar falta de hierro

Con la llegada del verano aumenta la obsesión por lucir una figura que responda a los actuales cánones estéticos. Son muchas las personas que, prescindiendo de los consejos de los especialistas en nutrición, se someten a estrictas dietas desequilibradas, hipocalóricas y muy bajas en grasas, sin tener en cuenta que pueden llegar a ser un arma de doble filo para la salud. Los médicos alertan del riesgo que supone eliminar de nuestra dieta alimentos fundamentales, ya que puede provocar en nuestro organismo importantes carencias nutricionales y desencadenar una grave anemia.

Uno de los minerales más importantes para el organismo es el hierro que el cuerpo humano no genera por sí mismo, sino que debe aportarlo la alimentación. Por ello, han de ser alimentos imprescindibles en nuestra dieta los que contienen hierro, ya que pueden evitar que nuestro organismo sufra carencias nutricionales.

En los últimos años, ha aumentado el número de españoles que sufre anemia ferropénica. Una de las causas que podría explicar esta situación, es el auge de las dietas milagro, sin fundamento científico, que tienden a suprimir grupos de alimentos, como por ejemplo las carnes rojas.

Funciones del hierro

El hierro es un componente esencial de la hemoglobina, una proteína presente en los glóbulos rojos de la sangre, cuyo trabajo consiste en transportar oxígeno desde los pulmones a todas las células. Este mineral contribuye a que la hemoglobina ejerza correctamente sus funciones.

"Si nuestro cuerpo presenta déficit en este mineral nos sentimos fatigados, cansados. La insuficiencia de hierro puede ser debida a un aporte inadecuado de hierro en la dieta, a una escasa absorción de éste por el sistema digestivo o a pérdida crónica de sangre", explica el doctor Salvador Jiménez, médico de Atención Primaria y experto en nutrición. Los niveles de hemoglobina únicamente pueden detectarse con un análisis de sangre, y sus valores normales se sitúan en los 12-16g/dL en las mujeres y en los 14-18g/dL en los hombres.

Fatiga, cansancio, debilidad...unos síntomas que pueden llegar a confundirse estos días con la sensación que provocan las elevadas temperaturas. Otro signo importante para el diagnóstico de la anemia es la palidez de la piel y las mucosas, aún más difícil de detectar en esta época a causas de la “necesidad” de estar bronceados durante todo el verano.

¿Cómo detectar si se sufre anemia?

En el caso de los niños, la falta de concentración o un descenso en el rendimiento escolar pueden ser señales de alerta.

También la debilidad en las uñas o en el cabello pueden dar pistas.

Alimentos a los que no se puede renunciar

Las legumbres, las verduras y las hortalizas, el pescado y el marisco, los frutos secos y las carnes...son algunos de los alimentos recomendados por los especialistas por su contenido en hierro.

Sin embargo, el ranking de productos con más hierro está encabezado por el hígado de cerdo que aporta 10,2 mg de hierro por cada 100 gramos de alimento, frente a los 8,2 mg de hierro que aportan las lentejas, o sólo los 2,7 mg. de las espinacas.

Fuente: Infosalud, 20 de Julio de 2003