Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Recetas

Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Manuel Zamora

La cesta de la compra: Mayo

Continúan las verduras y hortalizas en pleno esplendor. Aprovecha su mejor momento y prepáralas preferiblemente crudas (en ensalada), que es como resultan más nutritivas. Si las cocinas, hazlas al vapor, o cuécelas sólo al dente, para que no pierdan vitaminas.

Verduras: no dejes de comprar espárragos trigueros y espárragos verdes (el mes que viene terminarán su corta temporada, ahora están tiernos, sabrosos, ideales para hacer cocidos o a la plancha con una salsa suave, riquísimos en ensaladas y revueltos de estación) y blancos o con un toque violeta. El pepino (sí empieza ahora la temporada) al igual que los calabacines (de mayo a octubre). Las berenjenas (de mayo a noviembre), se estrenan en los mercados también este mes, su mejor temporada coincide con el buen tiempo, pese a que se pueden encontrar todo el año gracias a los cultivos en invernadero. El tomate también comienza la temporada y ya empiezan a llegar las variedades más sabrosas), patatas (desde finales de abril empiezan a llegar las variedades más tempranas). Hay toda clase de lechugas: la hoja de roble, la romana, la iceberg. Espinacas este mes es la última oportunidad para comer sus hojas crudas en ensaladas, esta verdura es predominantemente invernal. Los guisantes son otra verdura de primavera que acaban su temporada, sólo queda este mes para disfrutarlos frescos y tiernos, o bien para congelarlos en casa. Habas, también este es su último mes, habrá que esperar hasta la primavera del año que viene para disfrutarlas de nuevo frescas.

Setas: las variedades de primavera llenan los bosques tras las lluvias de abril. Se preparan con las técnicas más sencillas.

Pescados: la estrella del mes es el boquerón (más tempranos que las sardinas, inician su mejor momento en mayo y permanecen en los mercados hasta el otoño, son los protagonistas de las frituras de pescado, marinados y aliñados están riquísimos), mújol, dentón, pez espada, merluza, atún y bonito (principio de la temporada (su precio está algo elevado), sardinas (junto con los boquerones -pescado migrador, pequeño y vivo, que se desplaza en bancos y entre dos aguas, es el rey de las tapas por todo el Mediterráneo-)en verano están en su mejor momento, mayo es un buen mes para su pesca-la de las sardinas-, ya que es justo antes del verano cuando se encuentran en época de celo, cuando la capa de grasa cubre una carne dura y suave, muy agradable; además son muy económicas, en relación calidad-precio), salmonete, lenguado, salmón. Los mejillones aún están en su punto. Buena temporada de la caballa. La Lubina, muy apreciada está en alza. Lenguado, trucha (la temporada de la salvaje va de mayo a agosto. Su época de pesca va de 16 de febrero al 31 de agosto), cigalas, gambas...

Carnes: es buen momento de cordero y ternera. También pollo, pollitos tomateros. Carnes rojas (a buen precio, para tomar asadas o guisadas)

Frutas: nísperos (tienen una temporada muy corta, hasta mayo), manzanas Golden (está presente en el mercado durante toda la primavera). Las cerezas hacen su aparición durante este mes en cuanto empieza el calor y son una de las frutas más apreciadas del verano, su temporada es bastante corta (cerezas del Jerte). Desde finales de mayo hasta principios de agosto se pueden degustar las picotas. Frambuesas (es el mejor momento de disfrutar su delicado y algo ácido sabor. Albaricoques son una fruta temprana del verano, en sus distintas variedades llegan casi hasta septiembre. Se consumen frescos o en mermeladas y licores. Empiezan las primeras sandías (pese a que los mejores ejemplares serán los de julio y agosto, porque están más dulces).