Ingredientes:
320 gr de arroz ecológico bomba (se recomienda a ser posible el de la marjal de Pego), 100 gr de aceite de oliva, 400 gr de gambas de Denia, 100 gr de rape troceado, 100 gr de lomos de escorpa, 800 gr de morralla, 100 gr de sepia troceada, 1 ñora, 6 dientes de ajo, 2 tomates naturales frescos, perejil, pimentón dulce, azafrán.

Preparación

1. Sofreír la ñora y reservar.
2. Cocer la morralla en una olla con 1,5 litros de agua y colarlo.
3. Sofreír las gambas, el rape, la escorpa y la sepia.
4. Añadir una samorreta hecha de tomate natural, ajo picado y un apizca de pimentón.
5. Incorporar el caldo del pescado, la ñora sofrita, el azafrán, una ramita de perejil y el arroz.
6. Dejar cocer 20 minutos y servir caliente.

Foto: Mircea Bezergheanu