Ingredientes:
1 rodaja grande de atún, 1 cebolla, 2 hojas de laurel, 5 o 6 pimientas negras en grano, 3 o 4 ajos, sal.

Preparación

1. Poner a cocer agua con la cebolla partida en cuatro, las hojas de laurel, las pimientas, los ajos partidos por la mitad y con la piel.
2. Cuando el agua de la cazuela cueza 10 minutos introducir el atún y dejar cocer 20 minutos más. Apagar dejar enfríar 3 o 4 horas, hasta que esté frío.
3. Sacar el atún y poner sobre la tabla de cortar, eliminar las raspas y echar en un frasco esterilizado o taper hermético y se cubre de aceite de oliva.
4. Dejar en la nevera 4 días, para que tome sabor, y ya se puede consumir como se desee, en ensaladas, rellenos…
5. El caldo de cocción se recicla para hacer arroces, cremas, sopas, guisos…