Ingredientes:
700 gr de calabacines troceados y lavados (pelados o sin pelar, al gusto), 150 gr de puerros o de cebolla, 1 diente de ajo, 200 gr de agua, 700 gr de leche, 8 quesitos en porciones, 30 gr de aceite de oliva, 30 gr de mantequilla, cebollino picado o perejil, pimienta, nuez moscada, sal.
Preparación
- Verter en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros ya limpios en rodajas o la cebolla pelada, el ajo pelado y trocear 8 segundos, velocidad 5. Después programar 12 minutos, temperatura Varoma, Velocidad 2.
- Verter el agua y triturar 40 segungos, velocidad 7.
- Parar la máquina, añadir el resto de ingredientes a excepción de los quesitos y programar 20 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, esperar a que baje la temperatura, y triturar 40 segundos, velocidad 7. Si no ha quedado bien la textura, repetir la operación hasta que esté bien triturado.
- Agregar los quesitos y programar 5 minutos, 90º, a velocidad 3. Rectificar el punto de sazón si es necesario y servir espolvoerada con perejil picado o con cebollino picado.
