Entrantes, Aperitivos, Quesos
Ingredientes:
1 l de aceite de oliva, 8 trozos de quesucos de Liébana, 1 ramito de hinojo, 2 ramitas de romero, 2 ramitas de tomillo, 2 ramitas de serpol, 1 hoja de laurel, 2 hojas de menta, 1 diente de ajo, 8 granos de pimienta.
Preparación:
- Poner los trozos de quesucos sobre un paño de cocina limpio y cubrir con otro paño de cocina, presionarlos ligeramente con las manos y dejarlos reposar así 3 o 4 horas para que se sequen.
- Pelar y majar el diente de ajo; disponerlo en un tarro de vidrio y llenar con los quesitos, espolvoreándolos con las distintas hierbas (hinojo, romero, tomillo, serpol…); añadir la hoja de laurel, las hojas de menta desmenuzadas y los granos de pimienta; cubrir todo con el aceite de oliva, de forma que los quesos queden cubiertos por completo.
- Cerrar herméticamente el frasco y mantener en lugar fresco hasta que los quesos tomen un color amarillo y estén duros.