Primeros, Pasta
Ingredientes:
250 g de cintas al huevo, 250 g de nidos de cintas a las espinacas, 500 g de setas frescas, 50 g de mantequilla, 1/2 dl de aceite de oliva extra virgen, 1 diente de ajo, 1 ramito de perejil, fresco y tierno, sal y pimienta.
Preparación:
- Limpiar las setas y cortarlas en láminas. En una cazuela, rehogar en aceite el ajo entero y retirarlo cuando empiece a dorarse. Luego añadir las setas, sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego lento unos quince minutos. Añadir el perejil y retirar del fuego.
- Aparte, cocer la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada. Cuando esté cocida en su punto (al dente), escurrirla, verterla en una fuente de servir y condimentarla con la mantequilla derretida a baño María. A continuación añadir las setas y mezclar con cuidado.
- Servir todavía caliente.