Entrantes, Mariscos

Ingredientes:
800 g de pulpo, 100 ml de vino blanco seco, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

1. Disponer los pulpos bien lavados en una cazuela de barro con el diente de ajo y el aceite; salar ligeramente y cocer a máxima intensidad 2 minutos. Destapar la cazuela y mojar con el vino blanco, poner al fuego y dejar evaporar 3 minutos. Cocer 3 minutos más, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera o paleta.
2. Añadir el perejil, rectificar de sazóon y se finaliza la cocción durante 10 minutos con la cazuela tapada.
3. Dejar reposar 2 minutos y servir muy caliente.