Primeros, Verduras, Microondas
Ingredientes:
un surtido de verduritas (2 zanahorias, 1 calabacín, 1 pimiento rojo…),
3 dl de caldo casero de Gallina Blanca,
1 dl de aceite de oliva virgen,
el zumo de 1/2 limón,
aceite de oliva,
sal y pimienta.
Preparación
- Se rocían las verduritas muy picadas con aceite de oliva virgen y se cuecen durante 6 minutos en el microondas, al 100 por cien de potencia; pueden saltearse por separado en sartén.
- Se calienta el caldo casero y se deja reducir al fuego hasta obtener 1/3 (1 dl).
- Fuera del fuego, se monta la salsa con ayuda de una batidora, incorporando el aceite de oliva virgen, la pimienta y el zumo de limón, a la reducción del caldo casero, como si se tratara de una mayonesa.
- Se sirve la guarnición de verduritas y se riega con la salsa.