Segundos, Huevos
Ingredientes (para 4 personas): 6 huevos, 700 gr. de brécol, 1 puerro, 100 gr. de queso rallado, 50 gr. de avellanas picadas, 25 gr. de mantequilla, 3 cucharadas de aceite, 3 cucharadas de leche, Sal y nuez moscada.
Preparación:
- Retirar los tallos más duros del brécol, lavarlo y cortar los ramilletes.
- Cocerlo en agua hirviendo durante quince minutos. Escurrir y picarlo bien.
- Pelar el puerro, cortar en juliana y pochar en una sartén con mantequilla y sal.
- Cuando esté bien transparente, añadir el brécol y sazonar con sal y nuez moscada.
- Batir los huevos con la leche y salar ligeramente.
- Añadir el brécol y dejar reposar diez minutos.
- Hacer una tortilla a fuego suave.
- Pasarla a una fuente de horno y cubrirla con queso rallado y nuez moscada.
- Gratinar durante cinco minutos.