Este coqueto restaurante madrileño ultima los preparativos para celebrar su primera década de vida. En Nutriguia.com que lo hemos visitado hace nada, y hemos descubierto que tiene mucho que celebrar. En especial su cocina, de autor, novedosa, honesta, de producto, muy buen producto, y diferente a todas las que habíamos probado. Con un sello muy personal, que nos ha dejado encantados. Es un restaurante que recomendaríamos a nuestros amigos. Y desde aquí a todos nuestros lectores.
El restaurante con alma tabernera de Carlos Valdivieso luce su merecido Solete Repsol en la zona de Embajadores, y muy pronto cumplirá sus primeros diez años.
El mágico universo tabernero de Valdivieso Cocina con Alma arrancó su andadura allá por el año 2014 en un pequeño local en la zona de Embajadores, a medio camino entre Atocha y Arganzuela, que recientemente han dejado, para continuar deleitándonos con su formidable propuesta gastronómica en la misma zona, muy próximos, pero en un local más amplio. Tras casi una década al pie del cañón, y fruto de su gran acogida por parte del público madrileño, Valdivieso Cocina con Alma continúa su trayectoria profesional en una nueva ubicación. Un bonito proyecto con alma y esencia que luce orgulloso su merecidísimo Solete Repsol.
Es un restaurante con un encanto especial. Un original concepto con alma de taberna donde destaca el exquisito trato que recibimos en cada visita, un trato y cariño formidables. Sin duda, la esencia de Valdivieso Cocina con Alma es Carlos Valdivieso, un apasionado gastrónomo que disfruta sorprendiendo al comensal con los exquisitos bocados que salen de su cocina. Una carta que sabe a Sur y al resto del mundo, y que se puede disfrutar de principio a fin en compañía de su esmerada selección de vinos que logran potenciar, aún más si cabe, los sabores, aromas y matices, de los platos que componen la carta del restaurante.
Nosotros hemos saboreado estas delicias:
-Alioli con miel, de aperitivo. Fantástico.
-Croquetas de Txangurro, Buey y Boletus
-Alcachofas confitadas en AOVE acompañadas de alioli de trufa, crema de guisantes al comino
-Setas Shitake con ajo negro y espuma de alioli de miel, rematadas en la propia mesa, con el soplete. Deliciosas.
-Socarrat con setas de temporada, con magret de pato, mahonesa de ral el hanout y demiglace. Realmente soberbio. Nos ha encantado.
Al frente de los fogones del restaurante, el joven y sobradamente preparado chef marroquí Amine Fadily, nos seduce con una acertada colección de platos que conquistan los sentidos y enamoran el paladar con acertadas pinceladas de exotismo, que nos embriagan con una inolvidable aventura sensorial. Con motivo de la celebración de su décimo aniversario este mes de diciembre, nos deleitan con sus platos más icónicos durante unos meses, para que podamos recordar juntos su primera década de vida.
Entre sus elaboraciones estrella, no podemos dejar de mencionar su llamativo tomate de Graná relleno. Un espectacular tomate de Granada relleno de una deliciosa crema de albahaca, acompañado de un divertido cracker de ajo y una burrata trufada que quita el sentido. En su carta, el atún Balfegó (productazo) cobra un papel protagonista y lo podemos disfrutar en forma de tataki o tartar, dos fantásticas opciones que harán las delicias de los amantes del atún.
La carta de Valdivieso Cocina con Alma es breve, concisa y rotunda. Una propuesta gastronómica que culmina con unos sensacionales postres caseros donde no puede faltar la infancia andaluza. Un riquísimo coulant de chocolate con aceite y sal que es un verdadero espectáculo.
Valdivieso Cocina con Alma celebra su primera década de vida este mes de diciembre y vale la pena ir a festejarlo con ellos. Los primeros diez años de este entrañable restaurante se han traducido en una gran acogida por parte del público madrileño y un merecido Solete Repsol, que reconoce la buena cocina de este encantador local del madrileño barrio de Embajadores.
¡Os esperan muy pronto para soplar junto a ellos esas primeras diez velas!
Datos:
- Valdivieso cocina con alma
- Dirección: Calle de Fray Luis de León, 7
- 28012 Madrid
- Teléfono: 910 70 34 76
- Web: Valdivieso Cocina con Alma
- Ticket Medio: 40€