• Vuelve la ‘media normalidad’ a las ferias en la capital y con ellas FITUR, la cita ineludible del turismo, donde no faltará el sabor de Alicante y uno de sus emblemas: el arroz
• 7 reconocidos cocineros alicantinos, como María José San Román, Guillermo Severa, Luis Frey o Moncho Riquelme entre otros, estarán presentes en 7 grandes restaurantes de la capital como Alabaster, A’Barra, Cebo, Berlanga…, cocinando sus arroces, e incluso con menús degustación, con propuestas exclusivas para los días 19 y 20 de mayo, para dar a conocer la variedad y las principales señas de identidad de este famoso plato
• Además del exquisito y polifacético cereal, se podrán disfrutar vinos con DOP Alicante y salazones y medias salazones, tanto en las salas de estos anfitriones como en todos los eventos paralelos con representación de dicha ciudad organizados por su Ayuntamiento y la Asociación de Restaurantes de Alicante

En el marco de FITUR, y apostando por la promoción de lo nacional, especialmente en una de nuestras mejores bazas, la gastronómica, llega a Madrid ‘Alicante Ciudad del Arroz’, @alicanteciudaddelarroz una marca creada por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Alicante que engloba sin duda uno de los reclamos más atractivos de la ciudad levantina. Esta campaña, impulsada por la Asociación de Restaurantes de Alicante (ARA), se centra precisamente en dar a conocer la versatilidad de este ingrediente y nadie mejor para hacerlo que 7 embajadores, profetas en su tierra, que pasarán dos días en Madrid haciendo gala de su buena mano, dando lo mejor de sí, y sin duda dejándonos con ganas de más… Es posible que nos sepa a poco, ¡pero nos va a saber tan rico!

En Alicante se hacen arroces, con más de 300 especialidades catalogadas

Durante estas jornadas, los madrileños y sus visitantes podrán degustar los mejores arroces alicantinos de mano de estos siete reconocidos cocineros de la tierra, que viajarán a la capital con sus fondos y su salmorreta en el petate para rofundizar y dar a conocer las principales señas de identidad y la variedad de este emblema gastronómico de su ciudad. Y todo ello con la colaboración de siete grandes restaurantes de Madrid que acogerán y participarán activamente, algunos con la presentación de menús degustación, de esta fiesta que nos propone ‘Alicante Ciudad del Arroz’.

En palabras de César Anca, presidente de ARA, “el objetivo de estas jornadas es dar a conocer los arroces de Alicante. Mucha gente sigue creyendo que en todo Levante solo hacemos paellas y no, en Alicante hacemos ARROCES. Es un mismo producto, pero elaborado de distinta manera”. La diferencia radica por ejemplo en que su principal seña de identidad son los fondos. “Nosotros elaboramos previamente un buen caldo con el que luego vamos a mojar el arroz y que le aporta todo el sabor. Además, le añadimos la salmorreta, una mezcla muy nuestra con ajo, ñora y tomate”. Y, por supuesto, no existe una receta única, ¡hay más de 300 especialidades catalogadas! Esa es la magia de su provincia, que en cualquier rincón se puede probar un arroz delicioso, de mil y una maneras, con acompañamientos diferentes, de montaña o de costa, meseta o huerta; secos, melosos o caldosos; de invierno, de verano; cocinados en paella, caldero, cazuela de barro… Y esa versatilidad va a quedar patente en la capital esta semana allá donde vaya la comitiva alicantina en sus actividades paralelas, tanto dentro como fuera del pabellón.

Así, cualquier amante del buen comer podrá abrir boca de lo que nos espera a orillas del mar en la próxima escapada durante el miércoles 19 y el jueves 20 (casi todos en turno de comidas) en varios restaurantes de la capital, que tendrán en exclusiva esos días vinos con DOP Alicante que acompañan a ARA en esta aventura -de las bodegas Enrique Mendoza, Heretat de Cesilia, Volver, Sierra Salinas, Vins del Comtat, Navarro Bodeguero, Arráez, Bocopa y Santa Catalina-, así como Agua de Benassal, salazones de la tierra y una serie de arroces -elaborados con Arroz Tartana- que vendrán a cocinar in situ algunos de los embajadores de zona.

Siete embajadores de los 22 establecimientos

• María José San Roman (Monastrell, monastrell.com), cocinará en Cebo (www.cebomadrid.com) con Aurelio Morales el Arroz con conejo, calamar y cigalas como protagonista de su menú ‘Somos’, que estará disponible solamente el jueves 20 tanto a mediodía como por la noche;
• Luis Frey (Maestral, www.maestral.es) estará en A’Barra (www.restauranteabarra.com) con Sergio Manzano y ofrecerán en ambos servicios un menú degustación cerrado con salazones, el Arroz meloso con popieta de rape alangostado y gamba de Frey, algunos platos emblemáticos de Manzano y los vinos alicantinos;
• Guillermo Severa (Pocardy, pocardy.com) preparará en Alabaster (www.restaurantealabaster.com), en las cocinas de Antonio Hernando, un Arroz a la llauna de montaña con papada ibérica, níscalos y orejitas crujientes de cochinillo lechal, maridado con una copa de vino de la DOP Alicante cortesía de la casa y dispondrán las riquísimas salazones a modo de degustación.
• Por su parte Moncho Riquelme (Casa Riquelme, www.casariquelme.es) se servirá de los fogones de José Luis García Berlanga (Berlanga, www.restauranteberlanga.com) para elaborar un Arroz con rape, alcachofa y galeras.
• José Juan Gómez, de La Taverna de El Racó del Pla (latavernadelracodelpla.com), traerá a La Cocina de María Luisa (www.lacocinademarialuisa.es) un must de su cocina, muy poco visto en la capital y otro que conquistará a la clientela de María Luisa Banzo: Arroz con pata de ternera y Arroz con pulpo, setas y trufa.
• Óscar Cerdá (Restaurante Jorge, www.restaurante-gastrobar-jorge.negocio.site), elaborará doble propuesta con un mismo fondo en las cocinas del centenario Los Galayos (www.losgalayos.net), en plena Plaza Mayor: Arroz con chipirones y ajetes y Arroz con bacalao;
• Mario Barradas, chef de Petímetre (www.petimetrerestaurant.com), hará lo propio en La Tajada (www.latajada.es) con Iván Sáez y un delicioso Arroz con rabo de toro, boletus y garbanzos.

Variedad para no aburrirse y sabor para enamorarse e ir en busca de más. Todas estas propuestas se servirán exclusivamente durante la estancia de los chefs, así que es más que recomendable reservar mesa con antelación para no perder bocado. En palabras de Mari Carmen Sánchez, vicealcaldesa de Alicante y concejala de Turismo, el objetivo de ‘Alicante Ciudad del Arroz’ “es seguir poniendo en valor a nuestros cocineros y nuestros arroces como producto estrella tanto nacional como internacionalmente siendo estos reconocidos por su calidad y por estar elaborados con productos cien por cien naturales” y sin duda esta visita lo hace.

Arroces con sello de calidad

‘Alicante Ciudad del Arroz’ es además un sello de calidad que otorga el Patronato de Turismo a quienes cumplen con unos estándares establecidos tales como el uso de arroz monovarietal o la forma de cocinado -sin potenciadores ni colorantes, etc- y que actualmente solo poseen 24 establecimientos. ¡No hay que dejar de buscarlos!

El alcalde de Alicante y la vicealcaldesa, nos han recordado que ahora que por fin podemos ir a su ciudad, Alicante nos espera con los brazos abiertos. ¡Iremos y degustaremos sus ricos arroces!