Ingredientes:
300 gr de zanahorias, 1 cebolla, 200 ml de vinagre de vino, 2 dientes de ajo, orégano, aceite de oliva, sal.

Preparación

1. Raspar las zanahorias, dejar enteras si son pequeññas o cortar en tiras regulares si son grandes.
2. Poner en una olla con agua hirviendo con sal y cocer 20 minutos.
3. Escurrir y disponer en una fuente.
4. Poner el vinagre en una olla, añadir 100 ml. de agua y cocer hasta que se haya reducido a la mitad.
5. Pelar y cortar la cebolla en aros, sofreírlos en dos cucharadas calientes en una sartén antiadherente; agregar el vinagre reducido; cocer 10 minutos y echar sobre las zanahorias.
6. Espolvorear con los ajos y el orégano picado.
7. Servir calientes o frías.