Ingredientes:
1 besugo de 1,300 gr, 4 dientes de ajo, 1 guindilla, vinagre, aceite de oliva, sal.
Preparación
- Lavar el besugo, abrir por la mitad y eliminar la espina central (o pedir al pescadero).
- Sazonar con un puñado de sal y rociar con unas gotas de aceite.
- Engrasar una besuguera o la fuente de horno o en la misma placa del horno, acomodar el besugo con la piel hacia abajo y meter en el horno 15 minutos, untarlo con aceite de vez en cuando; sacar a una fuente de servir una vez hecho.
- Calentar 4 cucharadas de aceite y dorar los dientes de ajo pelados y fileteados, añadir la guindilla cortada en rodajas, retirar del fuego y añadir unas gotas de vinagre, verter sobre el besugo dispuesto en la fuente de servir.
- Servir de inmediato.
Consejo final:
Podemos asar el besugo sin eliminar la espina central, en ese caso hay que hornear 20-25 minutos. A continuación se saca del horno, se retira la espina, se dispone en la fuente y se baña con el sofrito de ajos y guindilla.