Ingredientes:
12 vieiras, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 150 ml. de vino blanco, 1 copita de ron, pimentón, pan rallado, perejil, canela, aceite de oliva, sal.
Preparación
- Limpiar las vieiras con un cepillo fuerte, abrirlas con la ayuda de un cuchillo de hoja fuerte y separar el molusco; limpiar eliminando las partes oscuras, lavar bien.
- Pelar y picar fino la cebolla y el diente de ajo.
- Calentar un poco de aceite en la sarten y dorar la cebolla y el ajo a fuego muy suave, hasta que queden blandos y algo tostados, pero sin quemar.
- Añadir la parte roja (llamada coral) de las vieiras picada y condimentar con pimenton; rehogar y bañar con el vino y el ron.
- Sazonar con sal y canela y dejar reducir.
- Limpiar 4 valvas cóncavas, disponer en cada valva tres trozos de vieiras, cubrir con el sofrito reservado, espolvorear con pan rallado y perejil picado; regar con un chorrito de aceite.
- Gratinar en el horno hasta que se dore la superficie y servir caliente.
Consejo final:
Para que las vieiras se abran antes sólo hay que ponerlas unos minutos en el horno previamente precalentado.