Ingredientes:
125 gr de azúcar molido, 125 gr de harina, 125 gr de mantequilla, 2 huevos, 1 cucharada de ralladura de limón.

Preparación

1. Preparar un molde de unos 22 cm de diámetro, untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
2. Calentar el horno a temperatura media. Poner la mantequilla en un cazo y templarla hasta que esté líquida.
3. En un bol poner los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Remover unos minutos e incorporar la mantequilla poco a poco; a continuación agregar la harina pasada por el cedazo (un colador fino).
4. Mezclar todo con ayuda de una varilla manual, con movimientos envolventes sin batir.
5. Verter en el molde, ocupara como las tres cuartas partes de su altura, pues al cocer aumenta su tamaño.
6. Meter en el horno unos 30 minutos, cubierto con papel de aluminio para que no se nos queme rápido.
7. Antes de sacarlo comprobar que está en su punto, pinchándolo con una aguja de cocina o brocheta que debe salir limpia.
8. Desmoldar, poner sobre la fuente y dejar enfriar.
9. Servir espolvoreado con azúcar glass.