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Las fiestas gastronómicas como atractivo turístico de Galicia

"La cocina cristiana de Occidente no tiene despensa de tanta amplitud como la que ofrece Galicia" ÁLVARO CUNQUEIRO

La gastronomía es uno de los principales recursos turísticos de Galicia: la elevada calidad y variedad de los productos autóctonos es la base de la diversidad de manjares que se confeccionan y de los artículos que se sirven. Los productos, tanto del campo como de la cabaña y, sobre todo, del mar, tienen sus propias peculiaridades y, aunque hoy hayan penetrado del exterior, sigue siendo la calidad de lo autóctono la principal característica de la cocina gallega. Además, no debemos olvidar que uno de los pilares del prestigio de esta cocina ha sido la gran profesionalidad de los maestros de los fogones, que realizan su labor no sólo en Galicia, sino que se encuentran en cualquier lugar del mundo.

Las exaltaciones gastronómicas suscitan el interés de cuantos visitan estas tierras. El origen de estas fiestas se sitúa en celebraciones locales o comarcales en las que se conmemoran tradiciones del lugar, reuniones de amigos, o se celebran cosechas o fiestas religiosas, como las romerías, en las que el cumplimiento de la promesa al Santo se completaba con una comida tradicional. Al alcanzar renombre, la fiesta atrajo a gentes de otros lugares. Otras exaltaciones gastronómicas nacieron ya con intenciones turísticas. Entre todas suman alrededor de 300 en toda Galicia cada año: en las del litoral, pescados y mariscos son los máximos exponentes; y en el interior, la base son las carnes y los pescados de río.

Principales fiestas gastronómicas

Fecha Producto Localidad Provincia
7 de enero Arroz con leche Ferrol A Coruña
15 de enero Callos Vilanova de Arousa Pontevedra
26 de enero Botelo O Barco de Valdeorras Ourense
4 febrero Chorizo Vila de Cruces Pontevedra
Domin. anterior Carnaval Cocido Gallego Lalín Pontevedra
Domin. anterior Carnaval Butelo A Fonsagrada Lugo
Domingo Carnaval Androlla Navia de Suarna Lugo
Domingo Carnaval Cabrito Vilariño de Conso Ourense
Domingo Carnaval Androlla o Botelo Viana do Bolo Ourense
Domingo Carnaval Grelo As Pontes A Coruña
Febrero (variable) Queso gallego de tetilla Antas de Ulla Lugo
1º domingo marzo Queso gallego de tetilla Arzúa A Coruña
Domingo Piñata Filloa Lestedo-Boqueixón A Coruña
3º domingo marzo Queso gallego de tetilla Friol Lugo
Marzo (variable) Oreja de Cerdo Sales-Vedra A Coruña
Último domingo marzo Caldo gallego Mourente Pontevedra
Semana Santa Vino O Rosal Pontevedra
Domingo de Pascua Rosquilla Abades (Silleda) Pontevedra
Víspera de San Lázaro Lamprea Pontecesures Pontevedra
Marzo-mayo (variable) Aguardiente del Ulla Ribadulla A Coruña
Marzo-abril (variable) Vino Ribeira Sacra Chantada y Quiroga Lugo
Domingo Pascua Ostras Arcade-Soutomaior Pontevedra
Abril (variable) Lamprea Arbo Pontevedra
Sábado Santo Empanada de Lamprea Padrón A Coruña
Domingo Pascua Aguardiente Portomarín Lugo
Domingo Pascua Angula Tui Pontevedra
Último sábado abril Champiñón Ordes A Coruña
Finales abril/principios mayo Vino de O Ribeiro Ribadavia Ourense
1 de mayo Filloa Muimenta-Cospeito Lugo
1 de mayo Trucha A Pontenova Lugo
2º domingo mayo Choco Redondela Pontevedra
3º domingo mayo Salmón A Estrada Pontevedra
3º domingo mayo Melindres Melide A Coruña
Último domingo mayo Galo de Curral Vila de Cruces Pontevedra
Último domingo mayo Trucha Pontecaldelas Pontevedra
1º fin de semana junio Vino tinto de O Salnés Barrantes, Ribadumia Pontevedra
2º fin de semana junio Cereza Beade, Vigo Pontevedra
Último sábado de junio Roscón de Xema A Guarda Pontevedra
Último domingo de junio Langosta A Guarda Pontevedra
1º sábado de julio Percebe de Roncudo Corme, Ponteceso A Couña
1º domingo de julio Rosquilla Gondomar Pontevedra
Día San Benito (11 julio) Pan de Cea Cea Ourense
Dom. más próx. al 11 julio Callos Mosteiro, Meis Pontevedra
Dom. anter. al 16 de julio Almeja Carril, Vilagarcía Pontevedra
16 de julio Sardina Cortegada, Silleda Pontevedra
25 de julio Xouba (sardinilla) Rianxo Pontevedra
25 de julio Churrasco Covelo Pontevedra
Último domingo de julio Cordero al espeto Moraña Pontevedra
1º viernes de agosto Tortilla Laro, Silleda Pontevedra
1º sábado de agosto Pimiento de Herbón Padrón A Coruña
1º domingo de agosto Vino Albariño Cambados Pontevedra
1º domingo de agosto Navaja Fisterra A Coruña
1º domingo de agosto Mejillón Vilanova de Arousa Pontevedra
1º fin de semana agosto Pimiento Arnoia Ourense
2º domingo de agosto Pulpo O Carballiño Ourense
2ª quincena de agosto Vino de Valdeorras A Rúa Ourense
15 de agosto Jamón A Cañiza Pontevedra
3º domingo de agosto Empanada Allariz Ourense
3º domingo de agosto Aguardiente de O Condado Sela, Arbo Pontevedra
3º domingo de agosto Almeja Campelo, Poio Pontevedra
3º sábado de agosto Empanada Bandeira, Silleda Pontevedra
Sáb. desp. del 16 de agosto Queimada (A Maruxaina) Cervo Lugo
18 de agosto Sardina Sada A Coruña
Último domingo agosto Lechón a la brasa Amil, Moraña Pontevedra
Último domingo agosto Pan de Maíz Cabral, Vigo Pontevedra
Último domingo agosto Requesón A Capela A Coruña
Último domingo agosto Empanada Noia A Coruña
Último domingo agosto Vino de O Condado Salvaterra Pontevedra
3º domingo septiembre Patata Coristanco A Coruña
Últ. domingo septiembre Anguila Valga Pontevedra
2º fin semana octubre Patata Vilar de Barrio Ourense
2ª semana de octubre Marisco O Grove Pontevedra
Dom. anter. a 9 octubre Habichuela Lourenzá Lugo
Último domingo octubre Vieira Bueu Pontevedra
1º noviembre Setas y Champiñones As Pontes A Coruña
11 noviembre Castañas asadas Ourense Ourense
1º fin semana diciembre Carne richada Forcarei Pontevedra
Puente Constitución Lomo de cerdo Petín Ourense
Puente Constitución Marisco Mañón A Coruña
Segundo domingo diciembre Carne al caldero Agolada Pontevedra
13 de diciembre Churrasco Silleda Pontevedra
21 de diciembre Capón Vilalba Lugo
22 de diciembre Capón Arzúa A Coruña
Sábado siguiente a Navidad Empanada de costillas A Rúa Ourense

Comentarios de los visitantes

Paula
4 de abril de 2011
Una buena idea para montarte una fiesta gastronómica gallega en casa y estés donde estés es comprar marisco gallego a domicilio. Estos por ejemplo son muy buenos www.margourmet.com