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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Mazapán de pistacho

Ingredientes (8-10 personas): 600 gr de pistachos molidos, 600 gr de azúcar glass, más cantidad de este azúcar para espolvorear, 4 cucharadas de agua, 2 claras de huevo batidas.

Preparación

  1. Mezclar los ingredientes del mazapán de pistacho en un bol: los pistachos molidos, el azúcar y el agua. Opcionalmente podemos añadir canela en polvo o/y ralladura de limón. Amasar con las manos, hasta obtener una masa homogénea y uniforme. Dejar reposar en lugar fresco un par de horas.
  2. Pasado este tiempo, estirar esa masa con ayuda del rodillo, en forma de tiras de unos 5-8 cm de ancho, dado que vamos a emplear este mazapán de pistacho para poner en el borde del molde donde vamos a hacer la tarta más típica siciliana: la cassata.
  3. Pintamos el mazapán con la clara batida, con ayuda de un pincel de cocina.
  4. Disponemos las tiras de mazapán en una fuente de horno, y horneamos unos 2 minutos a 200º C de temperatura, hasta que se dore un poco la superficie.
  5. Sacar del horno y dejar que se enfríen las tiras. Ya podemos emplearlas para hacer el borde de la tarta.

Consejo final:

Si cambiamos el pistacho por almendras molidas, obtenemos el mazapán que todos conocemos, el que tomamos en Navidad. El proceso es el mismo y una vez conseguida la masa hacemos las figuritas, con las formas que queramos, las pintamos con la clara de huevo y las horneamos. Podemos elegir entre hacer figuritas de mazapán de almendras o de pistachos, o de los dos tipos.

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