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Sardinas guisadas

Ingredientes: 800 gr de sardinas grandes, 1 lata de pimientos morrones, 1/2 kg de tomate triturado, 100 gr de aceitunas negras, 1 cebolla, azúcar, perejil, 2 dientes de ajo, harina, aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Pelar y picar la cebolla y los ajos, rehogar unos minutos en la cazuela con un poco de aceite; añadir el tomate y los pimientos cortados en tiras; sazonar con sal y una pizca de azúcar; cocer a fuego suave unos 10 minutos.
  2. Enharinar las sardinas y freír ligeramente por los dos lados, escurrir y disponer en la cazuela.
  3. Dejar cocinar otros 5 minutos y añadir las aceitunas, deshuesadas, junto con el perejil picado.
  4. Probar y rectificar el punto de sal, pasar a una fuente de servir, junto con la salsa.

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