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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Pollo en salsa de nueces

Ingredientes: 1 pollo troceado, 2 vasos de leche, 40 gr. de nueces, 2 manzanas, 2 peras, 2 pimientos rojos asados, 4 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite, pimienta, sal y nuez moscada.

Preparación

  1. Poner aceite en un recipiente caliente y rehogar el ajo bien picado. Echar también el perejil picado. Después añadir la harina y rehogar todo junto. Después ir añadiendo la leche fría, sin dejar de remover, y dejar cocer, para que no salga ningún grumo. Pasado un rato añadir las nueces en trozos pequeños y después nuez moscada.
  2. Cortar el pollo, con golpes secos. Ponerle un poco de pimienta, enharinarlo y freirlo en aceite bien caliente hasta que se queden dorados. Cuando el pollo esté listo añadirlo a la salsa y dejar que de un hervor.
  3. Para la guarnición, añadir otro poco de ajo en otra sartén para dorarlo junto a un poco de perejil y añadir las peras y las manzanas peladas y cortadas en dados pequeños. Cuando esté bien hecho todo rellenar los pimientos con el salteado.
  4. Servir el pollo con algo de salsa y acompañar con los pimientos rellenos.

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