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Bodegas Lustau presenta su nuevo vermut blanco

Tras los buenos resultados cosechados con su Vermut Rojo, Lustau lanza el primer Vermut Blanco de Jerez. Y para un vermut de altura... ha elegido un lugar de altura: el hotel Eurostar Madrid Tower, el pasado día 22 de mayo.

Bodegas Lustau (www.lustau.es) acaba de presentar en Madrid su nuevo Vermut Blanco en un evento celebrado en la planta 30 del Eurostars Madrid Tower. El Vermut Blanco Lustau sorprende por sus matices y personalidad, en la que los vinos de Lustau son los auténticos protagonistas. En su creación han trabajado, mano a mano, los dos máximos responsables de Bodegas Lustau: Sergio Martínez, enólogo; y Fernando Pérez, maestro destilador. Ellos han sido los encargados de seleccionar minuciosamente los vinos y los botánicos que componen la receta secreta de este vermut.

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Crema de ajos y nueces

Ingredientes: 100 gr de atún fresco, 0.3 gr sal, 1 pieza de aguacate, 1dc. zumo de limón, Clorofila liquida, huevas de trucha, brotes de temporada. Para el ajo blanco de nueces: 1 diente de ajo, 1 l agua mineral, 450 gr de Nueces de California, 1dc. vinagre de jerez, 1dc. Ac. oliva suave, una pizca de sal.

Preparación

  1. Limpiar el atún de grasa sobrante y si es posible, en una maquina cortafiambres cortar el atún muy fino. Reservar cubierto entre dos papeles para evitar la oxidación.
  2. Cortar el aguacate en dados de 0,5×0,5. Conservar con el hueso y con unas gotas de zumo de limón.
  3. Para el ajo blanco, introducir todos los ingredientes en una thermomix o batidora y triturar hasta que esté bien fino y homogéneo. Conservar en frio.
  4. Pintar el borde de un plato sopero con clorofila liquida, colocar en el centro los dados de aguacates hasta conseguir un poco de volumen. Cubrir los dados de aguacate con la fina lamina de atún. Servir el ajo blanco en frio justo antes de servir. Terminar colocando unas huevas de truchas, brotes de temporada y decorar con nueces.

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