Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Lifestyle
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

ConSuPermiso - gana dinero desde casa

Bálsamo para después del champú al extracto esencial de olivo

¿Cabello sin densidad, sin cuerpo? Hoy en Nutriguia.com te presentamos la solución para regenerar tu cabello. Toma nota.

Los Laboratorios Klorane seleccionan el extracto esencial de olivo por sus propiedades anti-edad, principio activo patentado. Este extracto aumenta el grosor de la fibra capilar y revitaliza el cuero cabelludo y el cabello, gracias a su agua activa, extraída de la carne de la oliva y separada del aceite, que ofrece un concentrado de polifenoles, azúcares, vitaminas y minerales.

Relacionados

Cocina con Aina y conviértete en un superchef

Comprar el libro Comprar el libro

Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

Relacionados

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Sinestesia Gastronomica
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas




Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Primeros, Entrantes, Setas, Cocina de Autor

Jugo de boletus con aire de avellana, guisantes y salteado de mollejas y hongos

Rubén Alonso Velázquez

Ingredientes:

  • Para el jugo de boletus: 1 l. de consomé de ave y ternera, 150 g. de boletus edulis, 1 cebolleta tierna, 1/2 diente de ajo picado,60 g. de mantequilla, 60 g. de nata de cocina, sal.
  • Para el salteado de mollejas de lechal y boletus: 100 g. de boletus, 100 g. de mollejas de lechal salateadas, 15 cl. de jugode lechazo asado, 1 cebolleta, 20 g. de mantequilla, sal y pimienta negra.
  • Para el aire de avellana: 1 dl. de leche, 3 dl. de leche evaporada Ideal, 1 dl. de aceite de avellana, 5 g. de lecitina de soja.
  • Además: lonchas finas de jamón, láminas de pan tostado y guisantes.

Preparación:

  1. Para el jugo de boletus: picar el ajo y la cebolleta y pochar lentamente en la mantequilla, añadir a continuación los boletus y dejar que tomen color, introducir en el caldo de ave y ternera que habremos confeccionado conla misma técnica del consomé y dejar cocer durante 10-12 minutos. Triturar, colar y emulsionar al con la nata y la mantequilla.
  2. Para el salteado de mollejas y boletus, cortar en quartier los boletus, cortar las mollejas, pochar la cebolleta en brunoise en la mantequilla y añadir las mollejas y los boletus previamente salteados y glasear con la reducción de jugo de asado.
  3. Para el aire de avellana: mezclar todos los ingredientes y emulsionar junto con la lecitina de soja, dejar reposar unos segundos y servir.
  4. Montaje: colocar un poco del salteado de mollejas y boletus en un plato sopero, sobre este dos lonchas de ibérico, los guisantes frescos y una teja de pan de avellanas, añadir con una jarra el caldo de boletus alarededor y sobre la teja de pan una cucharada de aire de avellanas, terminar el conjunto con unas gotas de aceite virgen.

Comentarios de los visitantes

Los comentarios están desactivados.