Ingredientes:
1/2 kg de cerezas del Jerte, 1/2 l. de aguardiente, 1 vaso de agua (2 dl.), 1/4 kg de azúcar.

Preparación

1. Lavar las cerezas, quitarles los pedúnculos y, sin deshuesar, triturarlas en una batidora potente.
2. Ponerlas en un cuenco, taparlas con un paño y dejarlas fermentar en unlugar fresco fuera del frigorífico.
3. Pasados 3 días, escaldar en agua hirviendo un tarro de cristal y ponerlo a secar sobre un paño limpio. Verter en él las cerezas trituradas con el aguardiente, cerrar herméticamente y dejar macerar 2 meses.
4. Colar por un filtro de tela y pasar el licor a un taarro esterilizado.
5. Mezclar el azúcar y el agua, cocer 5 minutos,dejar enfriar y agregar el aguardiente de cerezas. Tapar y dejar macerar 2 meses. Embotellar y utilizar.