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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Tortilla guisada o en salsa

Ingredientes: 1 kg de patatas, 1 cebolla, aceite de oliva para freír, 6 huevos. Para la salsa: 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada rasa de harina, 1 vaso de caldo, 4 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta, azafrán.

Preparación

  1. Pelar, lavar, secar y cortar las patatas en láminas. Pelar y cortar la cebolla.
  2. Freír primero la cebolla y en cuanto se vuelva transparente añadir las patatas y dejar que se hagan a fuego lento, para que se cuezan sin tostarse.
  3. Escurrir sobre el escurreverduras, dispuesto sobre un plato y sazonar al gusto.
  4. Batir los huevos y mezclar con las patatas y la cebolla en un bol grande. # Cuajar la tortilla en la sartén, con un poco de aceite muy caliente. Dorar por un lado, dar la vuelta con ayuda de un plato grande o vuelve tortilla y dorar por el otro lado. Reservar.
  5. Hacer la salsa: calentar el aceite en una cazuela, dorar la cebolla picada y el ajo en láminas, añadir la harina y remover, hasta que empiece a tomar color.
  6. Verter el caldo, sazonar y añadir unas hebras de azafrán machacado en el mortero y tostado, dejar dar un hervor a todo el conjunto.
  7. Cortar la tortilla en cuartos, y sin que se deshaga o pierda forma, con ayuda de la espumadera, introducir en la salsa y dejar cocer 1 minuto.

Consejo final

Esta receta podemos emplearla también con tortillas precocinadas, de las que encontramos en los hipermercados (cuanta mayor calidad tengan mejor resultará la receta). Con el añadido de la salsa daremos al plato un toque más personal.

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