Primeros, Ensaladas, Quesos

Ingredientes:
1 lechuga, 2 alcachofas crudas, 100 g de queso del Roncal cortado en láminas muy finas casi transparentes, aceite de oliva virgen, vinagre de Jerez, sal, pimienta.

Preparación:

1. Lavar, secar y cortar la lechuga al gusto, disponerla en una ensaladera.
2. Pelar las alcachofas dejando sólo el corazón, cortarlas al medio y frotarlas con un limón para evitar que se pongan negras.
3. Con un cuchillo afilado cortar las alcachofas en láminas muy finas. Añadir el queso del Roncal.
4. Preparar el aliño con el aceite de oliva, el vinagre o zumo de limón, sal y pimienta negra recién molida. Batir ligeramente y rociar sobre la ensalada.