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Cada día hay más personas intolerantes a la lactosa. Afortunadamente, también cuentan cada vez con más productos pensados para estos. Pero los que son adictos al dulce no lo tienen fácil para seguir disfrutando de helados, tartas y otros muchos dulces. Juanjo Fernández, creador de Orielo’s Kitchen, nos demuestra en este interesante libro que los golosos también pueden vivir una vida #happysinlactosa. Con prólogo de la cantante Mónica Naranjo, intolerante a la lactosa.

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Crepes de Emmental francés al membrillo

Ingredientes: 200 gr. de harina, 1/4 l. de leche entera, 4 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de brany, 1 cucharada de mantequilla, 200 gr de Emmental francés rallado, 200 gr de carne de membrillo, 1 naranja, un poco de nata montada.

Preparación

  1. Para los crepes: mezclar en un bol la harina, el azúcar, la leche, los huevos batidos y el brandy. Batir toda esta mezcla hasta que quede homogénea. Dejarla reposar durante 20 minutos.
  2. Fundir en una sartén la mantequilla y echar 2 o 3 cucharadas de la mezcla anterior, de modo que cubra toda la superficie de la sartén, quedando así una fina capa de crepe. Darle la vuelta para dorar el crepe por la otra cara.
  3. Para el relleno de los crepes: mezclar en un bol el queso Emmental y la carne de membrillo en trocitos muy pequeños. Exprimir una naranja y veter el zumo sobre esta mezcla.
  4. Presentación: colocar una cucharadita del relleno en el centro de cada crepe y formar un rollito con cada uno de ellos.
  5. Las crepes se pueden servir adornadas con un poco de nata montada y ralladura de naranja.

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