Nutriguía

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Jornadas mexicanas en Midnight Rose

Del 3 al de 7 de febrero de 2010 se celebrarán en el Midnight Rose las Jornadas Mexicanas de mano del chef Bricio Domínguez. Durante los cinco días, el restaurante ubicado en el moderno y significativo hotel Me by Meliá en la Plaza de Santa Ana 14, ofrecerá una serie de menús diseñados específicamente para esta ocasión con un precio de 30 € el almuerzo maridado con Coronita y 38 € la cena acompañada por Margarita y Coronita.

Bricio Domínguez es uno de los exponentes del movimiento de renovación de la cocina mexicana. “Mi cocina nace de mi corazón, de lo más profundo de mis sentimientos de esos rincones que todo el mundo tenemos”, reconoce el propio chef. Por cierto, en la pasada edición de FITUR, Bricio (arriba en la fotografía) se encargó de la cena que se ofreció en la embajada de México. Para esta primera edición de las jornadas mexicanas, el chef ha diseñado los siguientes menús:

Miércoles 3 de febrero

  • Sopecito de pescado del mercado de Yuriria
  • Aguachile de camarón con tomate verde
  • Crema de chile poblano con nube de manzana
  • Enchiladas mineras de Guanajuato con pollo
  • Postre especial: helado de guayaba y mousse de queso

Jueves 4 de febrero

  • Sopesitos de camarón estilo nayarit
  • Quesadilla de maíz con flor de calabaza
  • Caldo rojo de gallina con aguacate
  • Tropezón de buey en jalea de chile ancho y ciruela pasa

Viernes 5 de febrero

  • Cevichito de Acapulco
  • Caldito de calabaza silvestre
  • Taquito de carne al pastor del chef
  • Medallón de cerdo con tropiezos de nopal, cebollas dulces

Sábado 6 de febrero

  • Montadito mixto de camarón y pescado con láminas de pera
  • Sopesito de carne de langosta al chipotle
  • Caldo guanajuatense (maíz, chile poblano, setas)
  • Enchiladas mineras con costilla de cordero

En Nutriguia.com hemos probado el menú del miércoles y debemos confesar, que a pesar de que no nos gusta demasiado el picante, la comida de Bricio nos ha encantado. El chef nos decía bromeando que "su cocina no pica", aunque picar, la verdad es que algo picaba. Pero en su justo punto. Nos ha encantado en especial la"Crema de chile poblano con nube de manzana", realmente soberbia (esta si que de verdad no picaba nada, nada). Y también muy rico el último plato: "Enchiladas mineras de Guanajuato con pollo", con una chispa picante, pero no excesivamente picante, si no te comías el pimiento que acompaña dicho plato (arriba en la fotografía).

El restaurante Midnight Rose, muy concienciado con las causas humanitarias, ha decidido que, parte de los ingresos recaudados durante las jornadas mexicanas, irán destinados a los damnificados de Haití. Doble motivo para acercarnos hasta este restaurante y disfrutar con la cocina del chef Bricio Domínguez.

Datos

  • Jornadas de cocina mexicana
  • Restaurante Midnight Rose
  • Hotel Me by Meliá
  • Plaza de Santa Ana, 14
  • Horario: es de 13:30 a 16:00 a mediodía y de 21:00 a 00:00 para las cenas.
  • Capacidad: para 80 comensales y dos privados para ocho o diez personas.

  • Fotos: AR Imagen

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