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Bálsamo para después del champú al extracto esencial de olivo

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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IV Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2008

Hoy arranca un año más ( y ya van cuatro...) el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid, el único certamen donde participan especialistas en la modalidad culinaria más española de todas las comunidades del país, … los días son el 20, 21 y 22 de octubre.

Este es el interesantísimo programa:

Acera Recoletos-Junto a Campo Grande y Estación de Ferrocarril.

Lunes, 20 de Octubre de 2008

POR LA MAÑANA:

  • INAUGURACIÓN OFICIAL
  • IV CERTAMEN NACIONAL DE PINCHOS CIUDAD DE VALLADOLID 2008
  • II ASAMBLEA DE LA TAPA

12’00 horas - Preside el alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva, acompañado por la concejala de Cultura, Comercio y Turismo Mercedes Cantalapiedra, el presidente de la Asociación de Hostelería de Valladolid José Ramón García y el director técnico del Concurso, Luis Cepeda, con la asistencia administrativa de Isabel Mateo.

  • Acomodo en el anfiteatro de concursantes, medios informativos, patrocinadores, profesores y alumnos de hostelería internacionales y público en general.

  • Incorporación de los ponentes de la II Asamblea de la Tapa.

  • Bienvenida del maestro de ceremonias Goyo González.

  • Intervención del alcalde de Valladolid inaugurando el IV Certamen de Pinchos y Tapas.

  • Intervención concejala de Cultura, Comercio y Turismo.

  • Intervención del presidente de la Asociación de Hostelería.
  • Intervenciones técnicas.

  • Entrega de diplomas a los finalistas del concurso.

13’00 horas

  • Asignación turnos de participación.

13’30 horas

  • Presentación de los concursantes a los establecimientos y traslado de los concursantes a cada establecimiento para organizar su respectivo pincho.

POR LA TARDE:

  • II ASAMBLEA INTERNACIONAL DE LA TAPA 2008

16’45 horas Acreditaciones a los asistentes a la Asamblea de la Tapa.

17’00 horas Apertura de la II Asamblea de la Tapa, a cargo del alcalde de Valladolid, Francisco Javier León de la Riva.

17’15 horas Mesa redonda profesional.

100 AÑOS DE LA COCINA ESPAÑOLA Centenario de la Casa Consistorial de Valladolid.

  • Preside la II Asamblea Internacional de la Tapa Rafael Ansón, Presidente de la Academia Española de Gastronomía y presidente de honor de la Academia Internacional de Gastronomía. Ismael Diaz Yubero, ex-director general de política alimentaria; Julio Valles, presidente de la Academia de Gastronomía de Castilla y León; Jose Carlos Capel, presidente de Madrid-Fusión y cronista gastronómico; Javier Pérez de Andrés, director de la revista Argi y cronista gastronómico; Mikel Zeberio, director de eventos gastronómicos Viandar; Miguel Angel Almodóvar, historiador y coordinador del programa; Eufrasio Sánchez Martín, cronista gastronómico Asturias; Joseba Encabo, director del área de cocina española del Instituto Culinario de América.

Coordina: Luis Cepeda, cronista gastronómico.

18’30 horas Ponencia técnica

  • EL CONCEPTO DE LAS TAPAS DE LOS HERMANOS POURCEL: Laurent y Jacques Pourcel (3 estrellas Michelin) Cocineros-propietarios de Le Jadin des Sens de Montpelier Autores del libro Tapas, petites bouchés y promotores numerosos establecimientos de tapas en el mundo.

19’30 horas Ponencia técnica

  • INSPIRACIÓN Y MÉTODO EN LA TAPA CONTEMPORÁNEA

Sergi Arola (2 estrellas Michelin 2008), Cocinero-propietario de Arola Gastro, Arola Reina Sofía y Paninoteca d’E (Madrid), Arola Hotel Arts (Barcelona), Arola Ritz Carlton (Sintra. Portugal), asesor gastronómica de Iberia Líneas Aéreas, etc.

21’30 horas Cena de presentacion del IV Certamen Nacional de Pinchos y Tapas HOTEL FELIPE IV (Gamazo, 16).

Martes, 21 de Octubre de 2008

Acera Recoletos

POR LA MAÑANA: 11’00 horas

  • PRIMERA SESIÓN DEL CONCURSO

Presidente del Jurado: Paco Roncero.

POR LA TARDE: 17’00 horas

  • SEGUNDA SESIÓN DEL CONCURSO

Presidente del Jurado: Paco Roncero.

Miércoles, 22 de Octubre de 2008

Acera Recoletos

POR LA MAÑANA: 11’00 horas

TERCERA Y ÚLTIMA SESIÓN DEL CONCURSO

Presidente del Jurado: Paco Roncero.

15’00 horas

  • Almuerzo, escrutinio y deliberación del jurado. Presidente, jurado fijo, director técnico y delegada del Ayuntamiento.

POR LA NOCHE: 21’30 horas

  • Clausura del IV Concurso Nacional de Tapas Ciudad de Valladolid 2008, presidida por el Alcalde de Valladolid y otras autoridades.

  • Proclamación de campeones y entrega de premios.

  • Coctel-cena de tapas y pinchos realizadas por los miembros de la Asocación de Hostelería de Valladolid amenizada por orquesta de jazz en la sede Acera Recoletos.

El ave de la tapa

Entre los días 20 y 26 de octubre, en el recorrido del AVE dirección Madrid-Valladolid, que parte de la estación de Chamartín a las 11 horas, y cuya duración es de 55 minutos, se efectuará un servicio a los viajeros de tapas y copas de vino de las DO vallisoletanas en nombre del Concurso Nacional por deferencia del Ayuntamiento de Valladolid, la Asociación de Hostelería, Renfe y Wagons-Lits.

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