Nutriguía

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Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!


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Bálsamo para después del champú al extracto esencial de olivo

¿Cabello sin densidad, sin cuerpo? Hoy en Nutriguia.com te presentamos la solución para regenerar tu cabello. Toma nota.

Los Laboratorios Klorane seleccionan el extracto esencial de olivo por sus propiedades anti-edad, principio activo patentado. Este extracto aumenta el grosor de la fibra capilar y revitaliza el cuero cabelludo y el cabello, gracias a su agua activa, extraída de la carne de la oliva y separada del aceite, que ofrece un concentrado de polifenoles, azúcares, vitaminas y minerales.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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"Ensaladas. La frescura de la tierra"

Es el segundo libro de la serie “Con Sabor a Mediterráneo”. Tradición y sofisticación se unen para ofreceros desde ensaladas básicas (de lechuga, tomate, cebolla y aceitunas) hasta todo tipo de combinaciones con legumbres, pasta, patatas, pescasdo, crujientes, salazones y, ¿por qué no?, un aire de lima o una galleta de parmesano. Un libro que invita a la mezcla, al atrevimiento y, sobre todo, a los cambios, para que así cada uno ponga su toque particular.

La ensalada es un plato atemporal, pero no cabe duda que justo ahora cuando las temperaturas van en ascenso, apetecen cada vez más, así hasta llegar al verano, cuando se convierten en las reinas absolutas de nuestros menús semanales. Una de sus increíbles ventajas es la técnica o la no técnica, como se indica en este manual, es decir el triunfo de lo crudo, el mejor sistema de sacar el máximo beneficio nutricional de todos y cada uno de sus ingredientes: vitaminas, minerales, fibra… aprovechados al máximo. Claro que en “Ensaladas. La frescura de la tierra” también se incluyen platos hechos a base de productos crudos y otros cocidos, e incluso exquisitas ensaladas con todo cocido tipo escalivadas (¡soberbias de verdad!) o las ensaladas de patatas o pasta hervidas (muy, muy saciantes). Las hay con proteínas como la "Esqueíxada de bacalao", la de "Salmón ahumado", la de patatas con piquillos y ventresca de atún… También tienes opciones enriquecidas con queso (¡qué buen juego da en las ensaladas!) como la de "Tomate, judías tiernas, jamón y parmesano" o la de "Pan con tomate, anchoas, mozzarella y albahaca". No puedes perderte las que incluyen frutas (todavía más refrescantes y doblemente vitamínicas) como la de "Aguacate y mango con vinagreta de fresones", la de "Higos y anchoas", las hay con manzana, pomelo, peras… Y si te gusta la cocina internacional o ampliar tu recetario con recetas de otras culturas también tienes típicas ensaladas griega, búlgara, o el "Tabulé" (a base de cuscús y muy ligera y fresca).

¿Setas en la ensalada? Sí, algunas ensaladas resultan perfectas con níscalos (por su textura consistente) o con setas de chopo o champiñones, que les dan un toque muy, muy personal. ¿Las prefieres con carne? Serán mucho más consistentes que las de pescado, aunque eso dependerá de la cantidad empleada por comensal. En este libro hallarás una rica ensalada con perdiz escabechada, otra con magret curado y también con jamón ibérico, pollo (lacado o asado)… opciones todas ellas más que apetecibles. ¿Y el color? Como nos comentaba hace poco una experta en nutrición el color es fundamental en nuestra dieta. Un plato es más sano cuanto más colorido tenga. Al hablar de color hablamos de rojo (tomate, pimiento…), verde (lechugas de hoja, pimiento…), amarillo (pimiento, manzana, pera…), naranja (zanahoria, mejillón, garbanzos…). No lo olvides procura que el color inunde tus platos y tu dieta será mucho más sana.

En cada receta de este libro de ensaladas se incluyen además de los ingredientes y el procedimiento o elaboración de cada plato, información sobre los productos utilizados (muy útil) y comentarios o consejos finales también muy acertados. Si te gustan las ensaladas te encantará, sin duda, y si no te gustan demasiado, te servirá de gran ayuda, porque te dará cientos de ideas para hacer platos mucho más apetecibles. ¡Y te hará cambiar de opinión!

Editorial: Ediciones Lectio. Autores: Mariona Quadrada (textos) y Josep Borrell (fotografías) Colección: Con Sabor a Mediterráneo, 2 Número de páginas: 120 (todas en color) Ilustraciones: 61 Encuadernación: Tapa dura Tamaño: 24 x 22,5 cm Precio: 23,50 euros ISBN: 978-84-96754-17-1a

Los autores

  • Mariona Quadrada
Reus 1956. Se licenció en filología catalana en 1979 por la UB. En 1984 creó la escuela de cocina Taller de Cuina Mariona Quadrada en Reus y, desde entonces, se dedica a la docencia culinaria. En 1996 presentó la ponencia “El Paisatge de Secà” en el ámbito del 2n Congrés Català de la Cuina. Ha publicado más de cuarenta libros de cocina, ha participado en múltiples proyectos para instituciones, programas de radio, televisión y escribe artículos para varias publicaciones. Actualmente continúa con su tarea culinario-educativa y sigue recopilando sus experiencias en libros como este. En Lectio Ediciones ha publicado Pescado, marisco y bacalao un regalo del mar, primer libro de esta colección.

  • Josep Borrell Garciapons
Realizó estudios de arquitectura. Estudió diseño y fotografía en la escuela Eina. Amplió su formación de técnicas fotográficas en Barcelona y Suiza. Ha realizado la ilustración fotográfica de once libros: de guías, de literatura, de arte y de gastronomía. Ha publicado fotografías en portadas de revistas de arquitectura, fotografía y moda y ha ilustrado también catálogos de arte. Su obra se ha expuesto en Reus, Tarragona, Barcelona y Palma y ha realizado reportajes fotográficos en 31 paises. En Lectio Ediciones ha publicado Pescado, marisco y bacalao un regalo del mar, primer libro de esta colección.

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