Muy próximo al aeropuerto madrileño, un lugar donde disfrutar de muy buenas carnes, y también de otros excelentes productos, con esa magia que siempre suma el fuego. Raciones para compartir, desde unas gildas a los deliciosos pimientos de Padrón, todo ello con sabores auténticos y castizos. Buena materia prima, muy buen servicio… Sólo hay que añadirle las ganas de sentarse y disfrutar en la mesa. El restaurante de la Avenida de Logroño 138 recupera el apodo de infancia de uno de sus fundadores: El Albino. Dentro no cambia nada: la misma parrilla, la misma carta y el mismo equipo de siempre. Es ya todo un referente de esta zona madrileña.

Hay cambios que se notan al entrar y cambios que solo se leen desde la acera. El de este restaurante de Barajas es de los segundos y a partir de ahora, El Bastardo, Tapeo de Parrilla, pasa a llamarse El Albino. Y ahí se termina la novedad, porque la cocina, la carta, el equipo y la dirección de la Avenida de Logroño 138 continúan fieles a su esencia original. ¿Especialidad? Parrilla de carbón, carnes a la brasa y raciones para compartir.

Nosotros hemos probado:

• Aperitivos:
• Patatas fritas con gildas de anchoa o boquerón (3,25 €)
• Pimientos de Padrón clásicos (11 €)
• Entrantes:
• Patatas rotas crujientes con salsa brava y alioli (11,5 €). No han quedado de ellas ni una miga… ¡Qué ricas! Muy crujientes por fuera, y cremositas y suaves por dentro. Con dos salsas, de alioli y la brava, con el punto de picante perfecto. Más que recomendables.
• Puerros y pimientos del piquillo a la parrilla con salsa brava (10.4 €)
• Ensalada de cogollos, aguacate y tomate a la parrilla, con vinagreta de mostaza (10.6 €)
• Pincho a la Parrilla: Setas Portobello a la parrilla rellenas de picadillo de jamón, ajo y perejil(10,2 €).
• Principal:
• Entrecot de ternera a la parrilla, con sazón de la casa, con guarnición de pimientos asados y patatas fritas. Servido para hacer a la piedra (una opción), para que cada cual le ponga al punto deseado en la misma mesa. (29 €)
• Postres artesanales:
• Piña asada o Fruta asada de la temporada con crema de queso de la casa (8,9 €)
• Tarta de queso artesanal (8,9 €)

Detrás del rótulo nuevo hay una historia de casa. Uno de los fundadores nació con el pelo tan rubio que en su familia empezaron a llamarle Albino, casi antes de que aprendiera a andar. El apodo cariñoso, le acompañó durante toda la infancia y ahora sale del ámbito doméstico para colgarse en la fachada. Es la manera que ha encontrado el local de arrancar esta nueva etapa, con un guiño personal y con una historia propia detrás del nombre.

En la parrilla, mientras tanto, no se mueve una brasa. Los cortes de vaca, los pescados hechos al fuego y los guisos que han terminado por definir la casa siguen en su sitio, con el mismo producto de mercado y la misma idea de fondo. Platos pensados para poner en el centro de la mesa y compartir sin demasiado protocolo. Misma cocina, mismo equipo de sala y el mismo trato de siempre. ¡Nos ha encantado!

El relevo se irá viendo poco a poco. Durante las próximas semanas se actualizarán la fachada, las cartas impresas y los canales digitales del restaurante, así que durante un tiempo convivirán los dos nombres. Nada que deba preocupar a quien ya tenga el sitio fichado, como nosotros, porque la referencia sigue siendo la misma esquina de Barajas.

Y no queríamos olvidar decirlo: el rótulo del local es una pasada.

Para el cliente habitual, la traducción es sencilla. El mismo sitio, mismo sabor, con otro nombre en la puerta. El Albino, Tapeo de Parrilla, os espera, nos espera… en Barajas.
 
Datos:

• EL ALBINO
• Dirección: Avenida de Logroño 138, Barajas
• 28042 Madrid
• Teléfono: 913 29 66 43
• Ticket Medio: 23€