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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Café Saigón

Festival de noodles en un jardín oriental. ¿Dónde? En el Café Saigón que ha dado ya la bienvenida al buen tiempo con su nueva carta. Hasta catorce platos diferentes elaborados a base de noodles -deliciosos fideos chinos de arroz o trigo- se suman este verano a la oferta del restaurante Café Saigón (Mª de Molina – Esq. Castellana 66, Madrid), máximo referente de cocina asiática en la capital y capitaneado por Miguel Ángel García, director del grupo Café Saigón (Tse Yang, Café Saigón, Le Dragon y Furama) y Premio Nacional de Gastronomía al mejor profesional de la restauración. A la plancha, salteados o en sopa, los populares fideos chinos se ofrecen acompañados de verduras, carnes y mariscos. Una divertida alternativa a las más que consagradas delicias vietnamitas, con - influencia tailandesa y china, de Café Saigón. ¡Soberbios!

Divertida carta y muy light

La nueva carta de noodles se compone de primeros tan sugerentes como “sopa de noodles de arroz transparentes con pollo” o “ensalada de noodles transparentes con vieiras”, y de segundos como “noodles planos con pollo a la salsa de coco”,“noodles a la plancha con chipirones”, “noodles a la plancha con buey y verduras” o “noodles verdes con setas”. Las verduras, las hierbas aromáticas, las salsas, algunas ligeras y otras picantes, y el pollo, el marisco y algunas carnes hacen que estas recetas sean opciones muy completas y divertidas.

Los noodles, fideos cortos elaborados con harina de arroz o de trigo, se presentan esta temporada como la forma más sana y nutritiva de disfrutar de la alta cocina oriental de Café Saigón, ya que por su composición a base de cereales, absorben alrededor de un 25% a un 50% menos de aceite al cocinarlos que otros tipos de pasta y contienen vitaminas, hierro, riboflavina, y calcio. Además, son un ingrediente apto para personas celíacas ya que no contienen gluten. Los platos de noodles, elaborados bajo las directrices del experimentado jefe de cocina de Café Saigón Kam Hoi Chiu, pueden combinarse con las ya existentes delicias de comida vietnamita del restaurante, que a diferencia de la china es mucho más ligera, fresca y rica en verduras.

Con la llegada del buen tiempo, la oferta culinaria de Café saigón puede degustarse en su terraza-jardín que abre sus puertas a partir del mes de mayo. Un auténtico oasis de tranquilidad ubicado en el interior del local que cuenta con abundante vegetación y toldos para paliar el calor de Madrid y que por su decoración, en consonancia con la del restaurante, que cuenta con el sello inconfundible de Ignacio Garcia de Vinuesa, rememora los jardines del Saigón colonial.

Originales propuestas gastronómicas

Tras cinco años de éxito en la capital, Café Saigón, el primer restaurante vietnamita de Madrid, ha contado siempre con alternativas muy originales que Miguel Ángel García, director de Grupo Saigón, y Chiu Kam Hoy, jefe de cocina, elaboran para que el cliente pueda escoger a su gusto la opción que más se adecue a sus necesidades. Estas son algunas de gran éxito, pero puedes encontrar muchas más. Para que te hagas una idea:

  • Para los amantes de los sabores más genuinos, Café Saigón ha diseñado la fórmula “99% Vietnam”. Una oportunidad única para disfrutar los platos más típicos de la cocina vietnamita, como por ejemplo, la sopa con ternera, los langostinos rebozados con camanga o los raviolis Pan Kun (30 €/persona, mínimo 2); y para las personas que comen por primera vez en un oriental y no saben qué pedir…, Café Saigón sugiere “Never as good as the first time”. Los clientes, por supuesto, también pueden degustar los platos más emblemáticos del restaurante donde destacan los rollitos imperiales, el Mong de pollo o el solomillo de buey a las dos pimientas (33 €/persona).

  • La propuesta “Amigas” comienza, como no podía ser de otra manera, con el cóctel de Sexo en Nueva York, el cosmopolitan, que abre el apetito de las delicias de Pekín a la plancha y de otras exquisiteces como el crujiente de langostinos y los pinchos de solomillo de buey con salsa de manis, todo para compartir y picar, para terminar un surtido de postres de temporada (23 €/persona, mínimo 2). Y para los de “¡Ya! tengo apetito y poco tiempo” Café Saigón sugiere rollitos imperiales, tallarines crujientes con pollo y mousse de mango (21 €/persona). Ambos menús son perfectos para disfrutar al mediodía.

  • Si estás a dieta... Para los más preocupados por la línea, el restaurante presenta la propuesta “Light”, donde invita a disfrutar de una selección de platos elaborados con productos bajos en grasas pero ricos en vitaminas, como la ensalada de raíz de loto, los langostinos marinados con pomelo o la verdura oriental al vapor (30 €/persona).

  • Y… para los más glotones* que quieran darse un homenaje, Café Saigón sugiere dos menús degustación: Colonial (32 €/persona, mínimo 2) e Indochina (26 €/persona, mínimo 2), una fiesta para los sentidos, en la que el jefe de cocina, Chiu Kam Hoi, invita a los clientes a probar la mejor selección de platos del restaurante.

  • Y por la noche..., qué mejor lugar que Café Saigón para decir a alguien “te quiero”. Los enamorados pueden disfrutar de una cena romántica y especial con la propuesta “Saigón in love”, elaborada con los ingredientes más afrodisíacos y estimulantes para endulzar la cita. Incluye exóticos platos como el nidito de amor, el pato con berenjenas al curry y hoja de loto rellena de arroz. La pareja puede degustar estos platos con una botella de champagne Tattinger a un precio cerrado de 55 € por persona o sin el champagne a un precio de 33 €.

El diseño del local, obra como ya hemos dicho del prestigioso decorador de interiores Ignacio García Vinuesa, reproduce con gran fidelidad el estilo colonial del Saigón de los años cuarenta, con tapices y mobiliario traído directamente de la ciudad vietnamita. En definitiva, un ambiente desenfadado que hace que el cliente se sienta muy a gusto y que le haya posicionado como uno de los restaurantes más frecuentados de la capital madrileña.

¡No te lo puedes perder!

Datos

  • Café Saigón
  • C/ Mª de Molina 4 – Esq. Castellana 66
  • Madrid
  • Teléfono: 91 563 15 66
  • Horario: Café Saigón abre de 13:30 a 16:30 horas y de 20:30 a 24:30 horas. No cierra ningún día del año y cuenta con servicio de aparcacoches.
  • El precio medio de la carta es de 30 €. Cuenta además con un menú degustación a 22 € y cada uno de los platos nuevos de noodles cuesta 9€.
  • Cafe Saigon

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